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芥藍菜因為口感獨特而且可以搭配很多配料，所以是一道端上餐桌就會下筷率偏高的美味菜餚。
網路上的食譜通常比較會出現的菜色是蠔油芥藍牛肉，不過基於有部分人不吃牛肉的問題，今天就用豬肉火鍋肉片替代來烹調。
材料：
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芥藍菜 |
……… |
一把 |
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火鍋肉片 |
……… |
1盒 |
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蠔油 |
……… |
1大匙 |
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鹽 |
……… |
1/4匙 |
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高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
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太白粉 |
……… |
1.5匙 |
做法：
1.火鍋肉片對半切攤開，拿1匙太白粉跟100cc的水(份量外)調成太白粉水，肉片進去潤泡。芥藍菜洗淨後，把梗跟葉片分開切段。
2.用1大匙的油，鍋熱後，先下梗炒到油亮後再加入菜葉，加水1/2杯，加蠔油1大匙，鹽1/4匙，高鮮味精1/4匙拌炒。
3.把火鍋肉片從太白粉水中撈出下鍋拌炒，再加水1/2杯，剛剛的太白粉水再加入半匙的太白粉下鍋勾芡即可上桌。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★☆☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.梗跟葉子一定要分開炒，不然等梗軟了，葉子就爛了。
2.肉片直接下鍋也可以啦，不過先用太白粉水浸潤就可以保持肉的肉汁跟軟嫩喔。
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