white男人的視界

上次做苦瓜盅(苦瓜封肉)時，剛好也看到大黃瓜封肉湯的食譜，但是有意思的是有人卻把它叫做冬瓜封肉湯(實際上用的是還是大黃瓜)。

材料：

大黃瓜1隻，豬前腿絞肉150g，蔥1支，鹽1/2匙，糖1/2匙，醬油1/2大匙，香油1/2大匙，白胡椒粉1/4大匙，樹薯粉1大匙。

做法：

1.把蔥洗淨切蔥末加到豬絞肉中，加入調味料攪拌均勻備用。

2.大黃瓜去皮洗淨後還切，去籽。

3.把內餡的肉鑲入大黃瓜中，壓緊後蒸10分鐘。

4.煮一鍋湯，把蒸好的大黃瓜鑲肉小心的放進去，加點鹽調味後就可以享用了。  

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★☆☆☆☆

1.中國字真的好奧妙啊，苦瓜盅=苦瓜封肉，但是冬瓜盅卻≠冬瓜封肉，我在網路上找食譜的時候，冬瓜盅的照片真的讓人驚訝，它是用冬瓜挖肉來煮湯，冬瓜外殼拿來當作盛湯容器，還很多人把外殼雕刻的好漂亮<---突然好想買一組雕刻刀來練練手藝。

2.同樣叫做冬瓜封肉，可是煮出來的菜可最起碼有四五樣，使用的材料有的是用冬瓜，有的是用胡瓜(俗稱大黃瓜，閩南語叫做”氣歸啊”)，我這篇做的封肉，就是外觀就跟苦瓜盅類似的鑲肉做法(下次有機會問清楚到底客家美食的冬瓜封是哪個版本再來試做看看)。

3.因為經常做蔥香油雞腿，煮出來的湯我就冷凍起來當高湯用，這次就是把高湯加水煮成一鍋，加1/2匙鹽跟些許高鮮味精就非常的美味。如果家裡沒有高湯，也可以直接煮一鍋水，水滾後就關小火，把大黃瓜鑲好肉之後小心地放入，煮10分鐘，加1匙鹽跟1/2匙高鮮味精也是一鍋美味的湯(這種作法，大黃瓜所鑲的肉汁就會部分稀釋到湯裡面，讓湯變得美味，但是相對的鑲肉的肉味就會略減--->這就跟吃涼拌筍一樣，涼拌筍是先蒸熟了再切片，如果放到水里麵煮熟，筍子的甜味就會有一部分跑到湯裡面去了)。