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臉書上看同事出去吃吃喝喝的照片，裡面有一張炒蜆仔看起來超美味，就拜託大正咩幫我去菜市場時，順便帶點蜆仔回來。
不過因為沒跟大正咩說要怎麼炒蜆仔，陽台的九層塔幾天前又被我摘光光，結果又麻煩大正咩再出門買九層塔。。。(囧)
食材：
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黃金蜆 |
……… |
300g |
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蒜仁 |
……… |
2瓣 |
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薑 |
……… |
1節 |
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九層塔 |
……… |
1把 |
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蠔油 |
……… |
2大匙 |
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醬油 |
……… |
2匙 |
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米酒 |
……… |
2大匙 |
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烏醋 |
……… |
1大匙 |
做法：
1.九層塔摘葉洗淨，蒜仁切蒜末，薑切薑絲，蜆仔泡水洗淨備用。
2.一大匙油爆香蒜末跟薑絲後，蜆仔下鍋，大約5成開口的時候，就可以沿著鍋邊下醬油2匙，再加米酒2大匙，蠔油2大匙，水50CC。
3.八成的蜆仔開口時，就可以加入九層塔拌炒，稍為炒個30秒，再沿著鍋邊下烏醋，接著拌炒兩下就可以起鍋嘍。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.理論上在爆香的時候，加上辣椒末會更好吃，不過還是那句話，我們家因為是老人菜+小人菜，所以沒加辣。
2.炒蜆仔要大火快炒，看到八成開口時，其實就已經好了，要速速熄火盛盤，不然再久一點，蜆仔的肉就會縮很多~~~
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