07成品.jpg

臉書上看同事出去吃吃喝喝的照片,裡面有一張炒蜆仔看起來超美味,就拜託大正咩幫我去菜市場時,順便帶點蜆仔回來。

不過因為沒跟大正咩說要怎麼炒蜆仔,陽台的九層塔幾天前又被我摘光光,結果又麻煩大正咩再出門買九層塔。。。()

食材:

黃金蜆

………

300g

蒜仁

………

2

………

1

九層塔

………

1

蠔油

………

2大匙

醬油

………

2

米酒

………

2大匙

烏醋

………

1大匙

做法:

1.九層塔摘葉洗淨,蒜仁切蒜末,薑切薑絲,蜆仔泡水洗淨備用。

2.一大匙油爆香蒜末跟薑絲後,蜆仔下鍋,大約5成開口的時候,就可以沿著鍋邊下醬油2匙,再加米酒2大匙,蠔油2大匙,水50CC

02蒜末跟薑絲爆香.jpg03蜆仔下鍋.jpg

3.八成的蜆仔開口時,就可以加入九層塔拌炒,稍為炒個30秒,再沿著鍋邊下烏醋,接著拌炒兩下就可以起鍋嘍。

04八成開口就可以下九層塔.jpg05成品.jpg06成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.理論上在爆香的時候,加上辣椒末會更好吃,不過還是那句話,我們家因為是老人菜+小人菜,所以沒加辣。

2.炒蜆仔要大火快炒,看到八成開口時,其實就已經好了,要速速熄火盛盤,不然再久一點,蜆仔的肉就會縮很多~~~

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