white男人的視界

牛腩煮過好多種口味，遇到要煮年夜飯時，突然覺得實在是煮太多菜了，以前做牛腩的食譜感覺上就是煮一樣就可以吃一餐那種，所以就放棄了把舊食譜拿出來煮一道菜的念頭。

剛好冰箱裡有一顆牛番茄，想想就做了這道番茄牛腩，開胃又不膩。

材料：

做法：

1.牛腩稍微洗淨後，放入快鍋中，用700 CC的水蓋過，加壓煮15分鐘後自然洩壓(這個過程會要一些時間)，把牛腩夾出來切大塊備用。       

2.洋蔥切丁，薑切片，用一大匙油爆香後加入番茄丁炒大約1分鐘，再把牛腩塊放入拌炒一下，然後把牛腩湯也加入，再加入番茄醬一大匙，鹽1/4匙，糖1/4匙跟高鮮味精1/4匙收汁。

3.湯汁收到大約剩下150~200 CC時，把1/2匙太白粉加入100 CC的水調成太白粉水後，勾薄芡即可。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.牛腩如果不用快鍋處理的話，就是切塊川燙一下後，放跟洋蔥丁、薑片、番茄丁一起炒均勻，加入調味料後，加水煮1個半小時。

2.為了視覺效果的話，盛盤後可以撒上一把蔥花喔。

3.勾芡是為了讓醬汁裹在牛腩上，如果是用一般鍋煮的話，就可以不用勾芡(因為味道都已經進去了)。