08成品.jpg

牛腩煮過好多種口味,遇到要煮年夜飯時,突然覺得實在是煮太多菜了,以前做牛腩的食譜感覺上就是煮一樣就可以吃一餐那種,所以就放棄了把舊食譜拿出來煮一道菜的念頭。

剛好冰箱裡有一顆牛番茄,想想就做了這道番茄牛腩,開胃又不膩。

材料:

牛腩

………

300 g

牛番茄

………

1

………

1小節

洋蔥

………

1/4

番茄醬

………

1大匙

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

………

1/4

太白粉

………

1/2

做法:

1.牛腩稍微洗淨後,放入快鍋中,用700 CC的水蓋過,加壓煮15分鐘後自然洩壓(這個過程會要一些時間),把牛腩夾出來切大塊備用。       

01牛腩2條用700CC水.jpg02加壓15分鐘.jpg

2.洋蔥切丁,薑切片,用一大匙油爆香後加入番茄丁炒大約1分鐘,再把牛腩塊放入拌炒一下,然後把牛腩湯也加入,再加入番茄醬一大匙,鹽1/4匙,糖1/4匙跟高鮮味精1/4匙收汁。

03四分之一顆洋蔥丁跟薑片.jpg04加入番茄丁翻炒1分鐘.jpg05加入切好的牛腩塊跟湯.jpg

3.湯汁收到大約剩下150~200 CC時,把1/2匙太白粉加入100 CC的水調成太白粉水後,勾薄芡即可。

06收乾湯汁加薄芡.jpg07成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.牛腩如果不用快鍋處理的話,就是切塊川燙一下後,放跟洋蔥丁、薑片、番茄丁一起炒均勻,加入調味料後,加水煮1個半小時。

2.為了視覺效果的話,盛盤後可以撒上一把蔥花喔。

3.勾芡是為了讓醬汁裹在牛腩上,如果是用一般鍋煮的話,就可以不用勾芡(因為味道都已經進去了)

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