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前陣子天氣有點冷時，想說冰箱有一隻去骨雞腿可以拿來燉湯暖暖胃。

在菜市場看到新鮮香菇跟木耳又覺得很讚，隨手買了3大朵香菇跟兩片木耳，看到冰箱裡有用剩的半支紅蘿蔔又順手拿出來，七弄八湊之下，搞出了這鍋西湖雞肉羹。

材料：

做法：

1.香菇去蒂後把地切末，菇體切塊，紅蘿蔔切片，蔥切段，薑切片，木耳切絲備用。

2.用一大匙香油熱陶鍋後，把蔥段下鍋煸香，再下薑片跟香菇蒂末炒香，接著放入1500 CC的水，再放入香菇塊、紅蘿蔔片跟木耳絲燉煮15分鐘後，加鹽1匙跟高鮮味精1/2匙。

3.把去骨雞腿切塊，用太白粉2匙、白胡椒粉1匙，紹興酒1大匙抓勻後，把雞蛋豆腐切小丁，等上面做法2的15分鐘到了，就把醃好的雞腿肉下鍋繼續煮10分鐘。

4.勾芡湯汁，再打顆蛋花進去攪勻，最後再把雞蛋豆腐丁下鍋輕輕的拌勻，就可以美味上桌。

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.本來也沒想到要加很多很多料，只是在菜市場順手買了買，然後回到家看到冰箱裡又有紅蘿蔔跟雞蛋豆腐，就越煮越大鍋。

2.冬天了，沒有新鮮筍子，就想說用脆脆的木耳替代一下，不過還是沒有筍子來的好吃，冬天真的是愛吃筍子的人最痛苦的日子。

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