19成品.jpg

前陣子天氣有點冷時,想說冰箱有一隻去骨雞腿可以拿來燉湯暖暖胃。

在菜市場看到新鮮香菇跟木耳又覺得很讚,隨手買了3大朵香菇跟兩片木耳,看到冰箱裡有用剩的半支紅蘿蔔又順手拿出來,七弄八湊之下,搞出了這鍋西湖雞肉羹。

材料:

去骨雞腿

………

1

新鮮香菇

………

3

雞蛋豆腐

………

1

紅蘿蔔

………

半支

………

1

木耳

………

2

………

2

………

1

高鮮味精

………

1/2

白胡椒粉

………

1

太白粉

………

適量

雞蛋

………

1

紹興酒

………

1大匙

做法:

1.香菇去蒂後把地切末,菇體切塊,紅蘿蔔切片,蔥切段,薑切片,木耳切絲備用。

11西湖雞肉羹備料.jpg

2.用一大匙香油熱陶鍋後,把蔥段下鍋煸香,再下薑片跟香菇蒂末炒香,接著放入1500 CC的水,再放入香菇塊、紅蘿蔔片跟木耳絲燉煮15分鐘後,加鹽1匙跟高鮮味精1/2匙。

12香油1大匙煸蔥段.jpg13薑片跟香菇蒂末炒香.jpg14加水1500CC放入香菇塊木耳絲紅蘿蔔片燉煮15分鐘後加鹽1匙高鮮味精半小匙.jpg

3.把去骨雞腿切塊,用太白粉2匙、白胡椒粉1匙,紹興酒1大匙抓勻後,把雞蛋豆腐切小丁,等上面做法215分鐘到了,就把醃好的雞腿肉下鍋繼續煮10分鐘。

15去骨雞腿切塊抓太白粉2匙紹興酒1大匙跟白胡椒粉1匙水50CC.jpg16豆腐切小丁.jpg

4.勾芡湯汁,再打顆蛋花進去攪勻,最後再把雞蛋豆腐丁下鍋輕輕的拌勻,就可以美味上桌。

17雞腿塊下鍋10分鐘後勾芡再加顆蛋然後下豆腐丁湯滾即可.jpg18成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★☆☆

1.本來也沒想到要加很多很多料,只是在菜市場順手買了買,然後回到家看到冰箱裡又有紅蘿蔔跟雞蛋豆腐,就越煮越大鍋。

2.冬天了,沒有新鮮筍子,就想說用脆脆的木耳替代一下,不過還是沒有筍子來的好吃,冬天真的是愛吃筍子的人最痛苦的日子。

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