14小火蒸30分鐘後撒上七位唐辛粉.jpg

大正咩很喜歡吃雞蛋豆腐,這次又買了2盒放在冰箱。

每次吃雞蛋豆腐,好像都是用油煎成金黃色而已,前幾天剛好看到一道滑蛋豆腐料理,但是看起來應該軟嫩可口,就試著做了一次。

材料:

雞蛋豆腐

………

1

雞蛋

………

2

洋蔥

………

1/4

醬油

………

2大匙

唐辛粉

………

適量

青蔥

………

適量

做法:

1.洋蔥切絲後,下鍋用1匙油小火炒到金黃,鋪到深盤底,豆腐切方塊鋪上。

12洋蔥炒軟放入深盤中鋪上雞蛋豆腐片.jpg

2.用大碗打入2顆雞蛋,加入2大匙醬油打勻後,再加入360cc的水拌勻,撈去浮沫,加入鋪好豆腐的深盤中,蓋上保鮮膜,放入蒸籠,水滾後小火蒸30分鐘。

13兩顆雞蛋加180CC水跟1大匙醬油打勻.jpg

3.蒸好後撒上七味唐辛粉,手邊有青蔥的話,可以取蔥綠切絲撒上(不加青蔥絲也可以)

14小火蒸30分鐘後撒上七位唐辛粉.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★★☆☆

1.對我來說這道菜名有點名不符實,我的定義尚,滑蛋是油炒的,蒸蛋不算滑蛋。

2.有人看到做法3的照片可能會覺得跟描述差別很大,因為那是還沒撒上七味唐辛粉前的照片,等我想到要拍照時,滑蛋豆腐已經吃剩一點點了(殘念),下次再做時補上有撒七味粉的照片。

3.通常一顆雞蛋配200CC的水來蒸,但是雞蛋豆腐在蒸的過程中會出水,所以不要擔心水減量雞蛋就不夠軟嫩,等蒸完比例就剛剛好。

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