white男人的視界

要煮”開水白菜”的時候，發現袋子裡還有好多好多白菜。

想說這麼多白菜，如果又拿來煮白菜滷，肯定會被大正咩碎碎念，就在網路上找了吳秉承師傅教的佛手白菜，試試看是不是也能做到兼具視覺與味覺的美感。

材料：

做法：

1.煮一大鍋水，白菜葉洗淨下鍋燙到邊緣微軟，即可撈起放到冷水中冷卻。

2.半斤絞肉加入鹽1/2匙，白胡椒粉1/2匙，米酒1大匙拌勻備用。

3.把白菜逐葉撈起，用食指跟中指把水瀝下，用刀尖在葉梗縱劃3刀後，取適量的肉團放在菜葉，兩旁包起後往菜梗捲去，然後把兩側再推進去，菜捲的佛手狀就會展開來(覺得佛手不夠漂亮，肉肉沒有露出來的，這個時候可以補刀劃一下)。

4.把菜捲放在盤上，放入蒸鍋蒸1個小時，好吃的佛手白菜就可以享用了~~~

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.眼尖的人一定發現了，我拿來煮的是小白菜，不是白菜，偏偏它們放在同一個塑膠袋裡面，我也沒多想，拿起來就做了起來，嘴巴裡還碎碎唸說：這白菜怎麼這麼小葉(我是做菜有多不用心啊~~~)，大正咩吃著這道菜時，我還在那邊唸：親愛的，這個白菜好小葉啊~~~大正咩忍不住跟我說：這就是小白菜啊~~~是你學弟送的(嘎~~~)。我又問：那我昨天煮的開水白菜…大正咩：昨天那個確實是白菜…

2.小白菜真的不適合作佛手白菜，因為蒸好葉子的翠綠都變黃了，賣相極差。。。不過口味極佳，下次要買”真正的白菜”再來重做一次。不過還沒蒸之前，顏色真的超美的。

3.吳秉承師傅的版本有加蝦肉，而且加上蝦頭一起用電鍋蒸1個小時，我是用蒸鍋，蒸了20分鐘看看菜都黃到不行了，立馬停蒸，所以如果想像我用小白菜蒸的人，切記不要蒸到1個小時。

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