17成品.jpg

也不知道為什麼,這一天晚上就是非常想喝豆腐味噌湯(深夜食堂症發作),剛好冰箱裡又有大正咩幫我買的一盒信州味噌。

第二天下班就繞到全聯買了一份家常豆腐,就很開心的煮了起來。

材料:

家常豆腐

………

1

信州味噌

………

2大匙

厚柴魚片

………

1大匙

做法:

1.鍋中加入1000 CC的水煮開,放入用滷包袋包著的1大匙厚柴魚片先小火熬煮30分鐘。

11用1000CC的水放入柴魚片熬半小時.jpg

2.家常豆腐先攔腰切片,然後再切丁,等柴魚高湯熬好後,加入湯中,水滾後約1分鐘熄火。

12豆腐切塊後下鍋煮.jpg

3.味噌2大匙加100 CC溫水攪散成泥狀,加入豆腐湯後攪拌均勻,就是美味的日式豆腐味噌湯。

13用2大匙的味噌加冷水調勻.jpg

14調勻後檢查有無顆粒.jpg

15湯滾就熄火接著放入味噌醬.jpg

16成品.jpg

18成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度 ★☆☆☆☆

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★☆☆☆☆

1.本來想買一般盒裝豆腐來煮,結果看到貨架上有標著法國進口大豆(非基改)的豆腐,一份(2)NT$ 20,就忍不住出手買下。

2.信州味噌本身有鹹度,但是沒有台灣味噌的鹹度高,所以測試之下,大約500 CC的水對1大匙的味噌剛剛好。

3.第二天又煮了一鍋,不過不是加豆腐,是加入了貢丸,就差沒打個蛋花,不然就是標準的台式味噌湯了。

4.日式味噌湯除了用柴魚片之外,還會加入昆布一起熬湯,不過因為沒打算煮那麼複雜,就來個極簡版的日式味噌湯。

5.加入味噌後湯不要再煮滾,聽說如果繼續煮下去,味道反而會變差喔~~~

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