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大正咩超級喜歡吃炒豆干，尤其是上次我用老抽搭配醬油炒了一盤豆干後，大正咩驚嘆不已，有機會去菜市場，就會一直不斷的買豆干回家。
這天家裡又收到岳母寄來的自種青菜，裡面一大包蒜，大正咩二話不說，拿出冰箱裡的豆干，這意思就很明顯了~~~
材料：
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梅花肉片 |
……… |
150 g |
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蒜 |
……… |
1支 |
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豆干 |
……… |
4片 |
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醬油 |
……… |
1大匙 |
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高鮮味精 |
……… |
1/4匙 |
做法：
1.梅花肉切片，蒜白斜刀切片，蒜綠切段，豆干切片備用。
2.把不沾鍋熱鍋後下1大匙油，先炒蒜段，炒香後下豆干炒約30秒，接著下肉片炒到約八分熟。
3.沿著鍋邊下1/2大匙的醬油跟1/2大匙的老抽，炒香後加水約50 CC，下蒜白，炒到湯汁略為收乾後即可盛盤。
鍋鏟小筆記
技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆
複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
1.豆干跟肉片都很容易巴住鍋子，所以油下鍋後要夠熱，然後用蒜段墊底，大火快炒才比較不會沾鍋。
2.這道菜如果加紅辣椒段會更香，我只是因為家裡小正咩不能吃辣，所以沒加。
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