05五更腸旺.jpg  

食材:大腸200g、豬血一塊、酸菜一葉、薑一小截、蒜苗一支、紅辣椒一支、太白粉一匙,調味料:蠔油2大匙、糖1匙、高鮮味精1/4匙、辣椒粉少許、香油1/2匙、烏醋1匙。

做法:

1.大腸先煮熟(我的是把上次菜市場買回來的滷大腸,已經用壓力鍋狠狠煮過20分鐘的成品)切片。

2.酸菜切小丁、薑切末、蒜苗切段、紅辣椒切片、太白粉加冷開水30CC調成太白粉水,豬血切小塊。

3.沙拉油2匙熱鍋,薑末跟辣椒片下鍋爆香(千萬記得要開抽油煙機),蒜苗段下鍋炒到有香味出來之後,加入酸菜丁拌炒,加水50CC煮個5分鐘(讓酸菜出味)

4.豬血塊跟大腸片下鍋拌炒一下之後(這時候請憐香惜玉的用推鏟,不要亂翻攪,不然豬血塊會支離破碎),加水50CC,接著把調味料一股腦的通通放進去,水滾,等到稍為收汁一下,就加太白粉水勾芡、盛盤。

PS:歐買尬,雖然我省掉花椒油的前置處理步驟,但是這道菜還是超級下飯,老媽雖然嘴巴說怕辣,但是一湯匙一湯匙的接著舀入他的碗中,我實在超有成就感的啊。

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