white男人的視界

不知道怎麼回事，我們家假日的午餐通常都是炒油麵來吃…這個禮拜連晚餐都是…

材料：

油麵半斤，梅花火鍋肉片150g，空心菜半把，鹽1/4匙，高鮮味精1/4匙，沙茶醬2大匙。

做法：

1.空心菜洗淨切段後，下鍋用一大匙炒軟，加600CC的水，加鹽跟高鮮味精悶煮10分鐘。

2.加入肉片煮到八分熟時，油麵下鍋吸收湯汁。

3.加入沙茶醬攪拌均勻後就可以盛盤享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.沙茶醬如果可能的話，避開上面的油，撈罐子裡下層的沙茶料，避免炒麵過油，事後我想想，或者也可以直接用沙茶當作炒菜的油料，那就可以避開過多的油了。

2.”炒”麵，我小時候以為炒麵是把油麵下鍋用”炒”的，事實上”炒”都嘛是”炒菜料”之後加水煮菜料，然後油麵是最後放下去吸湯汁到湯汁收乾。

3.我們菜市場豬肉攤老闆娘有幫忙切火鍋肉片，我特別情商她幫我切更薄一點(因為好難得我一大早就跑到菜市場，人潮還不多)，所以下鍋翻攪兩下就快要熟了，牙口不好的老人家也更容易吃得動。