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自從大正咩發現濱江市場賣的去骨雞腿超級便宜之後，每次去買都會多買一些。

而我發現除了假日之外，想煮就可以煮雞肉時，心裡超開心的，就拼命找雞腿食譜來練練手。

材料：

做法：

1打顆雞蛋在水晶碗裡，然後把紹興酒、醬油跟太白粉各1大匙加入，攪拌均勻後，把去骨雞腿分成大約8~10塊的大丁，放進醃料醬汁中醃製20分鐘。

2.等醃製的時間，把炸鍋的油熱到120度，再順手把調味料的醬油米酒各1大匙，白粉1/2匙調勻備用(醋、香油跟白胡椒粉在要起鍋的時候才加)，把紅辣椒切斷，醃製的時間到就把醃製的雞丁下鍋炸5分鐘後瀝乾油。

3.用1大匙油，把紅辣椒段下鍋煸香，加入炸好的雞丁拌炒，然後加入調味料拌勻後，滴上幾滴瓶果醋，撒上些許白胡椒粉，熄火，在加幾滴香油拌勻就可以上桌嘍。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★★☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.有朋友質疑為什麼我的左宗棠雞會水水的，原因很簡單，就是我把調味料中太白粉的份量看錯，下了1大匙，結果下鍋後凝成粉糰，只好加水分解它們(大哭跑開)，一點點太白粉勾芡原本會很油亮。

2.醃料其實蛋只需要1/3顆，但是因為覺得有點麻煩就一整顆下去了，剩下的蛋汁加了蔥花，炒了個紹興酒炒蛋，媽媽一直誇說好香好好吃。

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