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假日大正咩買了好幾隻去骨雞腿擺在冷凍庫，星期二晚上想說做道料理加加菜，剛好看到youtube上面聖凱師有介紹一道口水雞，簡易版的做法也不難，所以就請我們家Julia幫我隔天到菜市場買1把香菜。

禮拜三下午因為不想上班(大誤)人有點不舒服，請假回家休息了一陣子，才振作起精神把雞腿料理做來給家人嚐嚐。

材料：

做法：

1先把去骨雞腿切塊，擺入盤中，然後把鹽1/2匙放入100 CC的米酒中拌勻，淋在雞肉上後，封上保鮮膜，放到蒸鍋蒸20分鐘。

2趁蒸雞肉的時候，把香菜跟蒜仁切末，薑磨成薑泥，加入醬油跟開水各1大匙，烏醋1/4大匙拌勻後備用。

3.蒸好的雞肉會有很多雞湯，把三分之二的雞湯倒到碗裡，這個可以用來拌飯超好吃。

4.把一半的調味醬汁均勻淋在雞肉上，另外一瓣的調味醬汁把紅辣椒1支環切後泡成辣味，把淋上醬汁的雞肉放冷了來吃，喜歡吃辣的人可以沾著辣醬汁來吃。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★☆☆☆

1.口水雞是川菜中的涼菜，涼菜啊，說白了就是冷盤。看完聖凱師的食譜之後，我又到網路上查了很多種做法，大部分都是要調很複雜很複雜的醬汁，所以醬汁我就還是回歸聖凱師的食譜了。

2.正牌的口水雞基底就是白斬雞，重點就是前面說的那個很複雜很複雜的調味醬汁淋上去，讓了吃了醬汁之後口水直流，所以才叫做口水雞。

3.其實直接調辣醬汁淋上去就好，但是因為我老媽不能吃一點點的辣，所以才分成兩種，家裡都能吃辣的人，就直接上吧!!!

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