white男人的視界

晚上看著電視新聞，三個新聞徹底的洗了媒體版面(媽媽嘴、醃頭案跟印度性侵)，難得看到一則清新的新聞－高麗菜正值豐收季節，產地一斤不到10元(靠腰，這應該是屬於悲慘的新聞吧，拎杯還說清新!!!)，大正咩說：明天來煮些高麗菜料理吧!!??拎杯馬上上網搜尋比較特別的高麗菜食譜，翻到了蘿瑞娜的瑞典主婦手札一篇高麗菜料理大集合(13道精選)，裡面有高麗菜盒，就是這個吧!!!

不過遺憾的是蘿瑞娜小姐的食譜裡面沒有標示高麗菜的份量，所以網路到處蒐尋，又翻到艾蜜莉廚房的韭菜盒子，天啊不愧是貼在iCook裡面的食譜，超詳細的，除了燙麵的熱水跟韭菜換成高麗菜，其它就毫不客氣的借來照自己亂亂煮的習慣改成高麗菜盒食譜。

食材：

1.外皮－中筋麵粉300g，開水200CC。

2.餡料－高麗菜200g，冬粉1把，五香豆干2片(約150g)，雞蛋1顆，豬絞肉150g(4兩)。

3.調味料1－醬油1大匙，糖1/2匙，鹽1/2匙。

4.調味料2－白胡椒粉用力甩5次(拎杯不是開玩笑，因為拎杯真的不知道份量怎麼講，隨緣吧~~~)，麻油2大匙。

做法：

1.冬粉(粉絲)先泡水軟化，這時候把五香豆干切丁

2.2大匙油熱鍋後，雞蛋打勻煎成蛋皮，然後切丁。

3.用鍋中的剩油來炒五香豆干丁，炒到香味出來，就可以先盛盤放到一邊。

4.高麗菜洗淨後切碎。

5.1大匙油熱鍋後，高麗菜下鍋炒一下，加200CC的水煮3分鐘，就把絞肉加調味料1拌炒到肉熟。

6.加入切碎的粉絲拌炒一下，就可以熄火，把調味料2加入拌勻，盛起來冷卻。

7.在等待餡料冷卻時，量300g麵粉，用200CC的開水，邊加邊攪拌均勻成為麵糰後，封上保鮮膜讓它發麵30分鐘。

PS：由於揉好麵糰拎杯就先去把鍋具洗一洗，請大正咩幫我封上保鮮膜，邊洗著鍋具，邊聽到客廳媽媽還有箴賢二人組在那邊讚嘆『揪勾椎』(真可愛)，拎杯也沒多想，出來一看，原來大正咩把麵糰拿出來，用保鮮膜直接把麵糰封成一顆圓球(驚!!!)，難怪揪勾椎....趕快拆開來重新發麵。

8.桌面洗乾淨(拎杯還用75%酒精消毒過)，撒上一些麵粉，把發好的麵糰分成12份，每一份都桿成大約15公分大的薄麵餅，一樣把餡料分成12份，取一份放入後對折包起來，把邊緣折起來，噹啷~~~拎杯生平第一個菜盒子出道了。

PS：由於怕麵糰沾粘到桌面，拎杯下了不少粉，果然沒有沾粘，但是...對折要粘合起來的時候才發現－－－菜盒子根本組合不起來啊，只好參考著蘿瑞娜的照片，想辦法用摺花邊的方式(加上想像力)，麵皮才乖乖聽話合起來。

在拎杯用桿麵棍的時候，小正咩也在一邊有樣學樣，大正咩拿了一根筷子給她當桿麵棍，小正咩搞定麵皮，要拎杯幫她放餡料之後，小正咩開心的拿去給大正咩幫忙煎，完成了她生平第一個高麗菜盒(根本就是比拎杯早出道42年<---忌妒)

9.鍋內加油熱鍋後，小心的把菜盒子下鍋酥煎兼整型。

是的，因為拎杯正再跟麵糰大作戰，所以酥煎的工作就由大正咩代勞了~~~

拎杯包的漂亮，大正咩煎得更美，一整個可以拿來賣的感覺(大正咩說，中小火慢慢煎，大概8~10分鐘就OK)

12份煎起來，大約就是我們家3大2小的午餐份量(結果午餐吃到只剩下1個)

依照慣例，還是拎杯最後一個開動，第一個吃完，隨手拿起手機幫開心朵頤的一家人拍照。

同場加映，晚餐又下了半顆高麗菜，加上半盒培根(這次是用黑橋牌的唷)，高麗菜盛產期的 培根高麗菜 真是美味啊!!!

同場加映，隔天午餐又用高麗菜煮了 羅宋湯 ，有興趣的也可以試試看唷!!!

鍋鏟筆記：

1.跟大正咩逛社子菜市場，雖然找不到傳說中的1顆10元的高麗菜，不過逛回頭的時候，猛一看到一顆高麗菜，拎杯就走過去說：我想買這顆，大正咩問我：為什麼(老闆這時候拿起那顆高麗菜，面露驚訝的說：雞料沒by(這顆不錯))，拎背回答：我覺得它跟我有緣...大正咩說：蛤??!!拎杯就說：我覺得它命中註定會變成我的大便~~~(菸)

2.高麗菜比照韭菜的重量來做高麗菜盒還是不太夠，大正咩咬了一口就告訴拎杯：我覺得高麗菜的味道不夠。。。不過因為要兼顧到老媽咬得動，所以菜煮的久了點之外，高麗菜份量真的不太夠，下次改進－－－>大家可以試試看先炒絞肉再加高麗菜拌炒，不加水悶煮，肯定夠味!!!

3.同事有人問我說為什麼不乾脆做高麗菜水餃，原因很簡單，因為水餃太多人會做了，做高麗菜盒才高調啊<---賤人就是矯情。不過麵皮是用燙麵的，也的確不適合做水餃~~~

4.餡料本身口味略淡，我們家是參考以前大正咩住在社區時，外面一家麵食館的推薦吃法，沾著醬油來吃，不過大正咩吃了兩口，就拿出冰箱的醬油膏，果然更加美味啊~~~

5.菜盒子的摺邊要避免太厚，記得要用手指把它捏扁捏薄之後再捲花，不然煎好後吃起來會口感太硬(拎杯在捲的時候就想到了，還好沒鑄成大錯)。