15包的好,煎得更讚!

晚上看著電視新聞,三個新聞徹底的洗了媒體版面(媽媽嘴、醃頭案跟印度性侵),難得看到一則清新的新聞-高麗菜正值豐收季節,產地一斤不到10元(靠腰,這應該是屬於悲慘的新聞吧,拎杯還說清新!!!)大正咩說:明天來煮些高麗菜料理吧!!??拎杯馬上上網搜尋比較特別的高麗菜食譜,翻到了蘿瑞娜的瑞典主婦手札一篇高麗菜料理大集合(13道精選),裡面有高麗菜盒,就是這個吧!!!

不過遺憾的是蘿瑞娜小姐的食譜裡面沒有標示高麗菜的份量,所以網路到處蒐尋,又翻到艾蜜莉廚房的韭菜盒子,天啊不愧是貼在iCook裡面的食譜,超詳細的,除了燙麵的熱水跟韭菜換成高麗菜,其它就毫不客氣的借來照自己亂亂煮的習慣改成高麗菜盒食譜。

食材:

1.外皮-中筋麵粉300g,開水200CC。

2.餡料-高麗菜200g,冬粉1把,五香豆干2片(約150g),雞蛋1顆,豬絞肉150g(4兩)。

3.調味料1-醬油1大匙,糖1/2匙,鹽1/2匙。

4.調味料2-白胡椒粉用力甩5次(拎杯不是開玩笑,因為拎杯真的不知道份量怎麼講,隨緣吧~~~),麻油2大匙。

01基本食材(冬粉在旁邊泡水)

做法:

1.冬粉(粉絲)先泡水軟化,這時候把五香豆干切丁

02五香豆干切丁

2.2大匙油熱鍋後,雞蛋打勻煎成蛋皮,然後切丁。

03煎蛋皮

04蛋皮切碎

3.用鍋中的剩油來炒五香豆干丁,炒到香味出來,就可以先盛盤放到一邊。

05炒五香豆干丁

4.高麗菜洗淨後切碎。

06高麗菜切碎

5.1大匙油熱鍋後,高麗菜下鍋炒一下,加200CC的水煮3分鐘,就把絞肉加調味料1拌炒到肉熟。

07高麗菜炒軟後加絞肉炒熟

6.加入切碎的粉絲拌炒一下,就可以熄火,把調味料2加入拌勻,盛起來冷卻。

08冬粉切碎後加入攪拌

09餡料完成盛盤冷卻

7.在等待餡料冷卻時,量300g麵粉,用200CC的開水,邊加邊攪拌均勻成為麵糰後,封上保鮮膜讓它發麵30分鐘。

PS:由於揉好麵糰拎杯就先去把鍋具洗一洗,請大正咩幫我封上保鮮膜,邊洗著鍋具,邊聽到客廳媽媽還有箴賢二人組在那邊讚嘆『揪勾椎』(真可愛),拎杯也沒多想,出來一看,原來大正咩把麵糰拿出來,保鮮膜直接把麵糰封成一顆圓球(驚!!!),難怪揪勾椎....趕快拆開來重新發麵。

10開水燙麵後放30分鐘發麵

8.桌面洗乾淨(拎杯還用75%酒精消毒過),撒上一些麵粉,把發好的麵糰分成12份,每一份都桿成大約15公分大的薄麵餅,一樣把餡料分成12份,取一份放入後對折包起來,把邊緣折起來,噹啷~~~拎杯生平第一個菜盒子出道了。

PS:由於怕麵糰沾粘到桌面,拎杯下了不少粉,果然沒有沾粘,但是...對折要粘合起來的時候才發現---菜盒子根本組合不起來啊,只好參考著蘿瑞娜的照片,想辦法用摺花邊的方式(加上想像力),麵皮才乖乖聽話合起來。

11拎杯生平第一個菜盒子

在拎杯用桿麵棍的時候,小正咩也在一邊有樣學樣,大正咩拿了一根筷子給她當桿麵棍,小正咩搞定麵皮,要拎杯幫她放餡料之後,小正咩開心的拿去給大正咩幫忙煎,完成了她生平第一個高麗菜盒(根本就是比拎杯早出道42年<---忌妒)

12小正咩也自己完成了生平第一個菜盒子

9.鍋內加油熱鍋後,小心的把菜盒子下鍋酥煎兼整型。

13下鍋酥煎

是的,因為拎杯正再跟麵糰大作戰,所以酥煎的工作就由大正咩代勞了~~~

14沒錯!掌廚的是大正咩

拎杯包的漂亮,大正咩煎得更美,一整個可以拿來賣的感覺(大正咩說,中小火慢慢煎,大概8~10分鐘就OK)

15包的好,煎得更讚!

15_2換手機拍

12份煎起來,大約就是我們家3大2小的午餐份量(結果午餐吃到只剩下1個)

16全部材料可以做12個

依照慣例,還是拎杯最後一個開動,第一個吃完,隨手拿起手機幫開心朵頤的一家人拍照。

16_2快樂的用餐

同場加映,晚餐又下了半顆高麗菜,加上半盒培根(這次是用黑橋牌的唷),高麗菜盛產期的 培根高麗菜 真是美味啊!!!

17同場加映-培根高麗菜

同場加映,隔天午餐又用高麗菜煮了 羅宋湯 ,有興趣的也可以試試看唷!!!

18同場加映-羅宋湯

鍋鏟筆記:

1.跟大正咩逛社子菜市場,雖然找不到傳說中的1顆10元的高麗菜,不過逛回頭的時候,猛一看到一顆高麗菜,拎杯就走過去說:我想買這顆,大正咩問我:為什麼(老闆這時候拿起那顆高麗菜,面露驚訝的說:雞料沒by(這顆不錯)),拎背回答:我覺得它跟我有緣...大正咩說:蛤??!!拎杯就說:我覺得它命中註定會變成我的大便~~~(菸)

2.高麗菜比照韭菜的重量來做高麗菜盒還是不太夠,大正咩咬了一口就告訴拎杯:我覺得高麗菜的味道不夠。。。不過因為要兼顧到老媽咬得動,所以菜煮的久了點之外,高麗菜份量真的不太夠,下次改進--->大家可以試試看先炒絞肉再加高麗菜拌炒,不加水悶煮,肯定夠味!!!

3.同事有人問我說為什麼不乾脆做高麗菜水餃,原因很簡單,因為水餃太多人會做了,做高麗菜盒才高調啊<---賤人就是矯情。不過麵皮是用燙麵的,也的確不適合做水餃~~~

4.餡料本身口味略淡,我們家是參考以前大正咩住在社區時,外面一家麵食館的推薦吃法,沾著醬油來吃,不過大正咩吃了兩口,就拿出冰箱的醬油膏,果然更加美味啊~~~

5.菜盒子的摺邊要避免太厚,記得要用手指把它捏扁捏薄之後再捲花,不然煎好後吃起來會口感太硬(拎杯在捲的時候就想到了,還好沒鑄成大錯)。

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