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前兩天看到同事在吃花雕酸菜牛肉麵,覺得如果自己煮一鍋花雕雞來作麵線湯應該挺棒的。

上網搜尋了花雕雞的食譜,才發現拿來做正餐的配菜才是王道,就打定主意煮一盤來擺顯一下。

材料:

去骨雞腿肉

………

1

蒜仁

………

2

………

1

洋蔥

………

半顆

彩椒

………

3小粒

醬油

………

3大匙

花雕酒

………

5大匙

1.先把雞腿肉切成大丁(約8~10塊),腿骨節留著一起熬,蒜仁跟薑切片,洋蔥跟彩椒切大丁,雞丁用2大匙花雕酒跟1大匙醬油醃個20分鐘。做法:

01漂亮彩椒3小粒.jpg02彩椒切大片薑片蒜片半顆洋蔥切大丁雞腿肉切大丁醃花雕酒.jpg

2.鍋子裡先下一大匙的油煸薑片,薑片邊緣開始焦黃的時候轉小火,把雞丁下鍋煸出油來,接著放入蒜片跟洋蔥,利用雞油把洋蔥炒軟後加入彩椒片,然後下花雕酒2大匙跟醬油2大匙翻炒,起鍋前再加入1大匙花雕酒就可以盛盤了。

03薑片先煸香然後雞腿皮出油後下蒜片洋蔥跟彩椒.jpg04成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.我用的是公賣局賣的花雕酒,沒有花雕雞麵線用的那麼好(人家可是40年的庫藏花雕酒)

2.先煸出雞油再下蒜片,這樣可以保護蒜片不會焦掉。

3.起鍋前再下最後1大匙花雕酒,醬子才會讓酒香飄香。

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