14成品.jpg

最近天氣熱到快要爆,中午出去吃個午餐都覺得汗如雨下,喔,不是覺得,是真的汗如雨下。

前幾天想到說煮個高麗菜飯來帶午餐,結果家裡沒有豬皮(咦),想想乾脆就做個炒飯來帶好了。

材料:

白飯

………

3

培根

………

1

蒜仁

………

1

雞蛋

………

1

………

1匙半

粗黑胡椒

………

1

無鹽奶油

………

20 g

………

1

做法:

1.培根先切細片,蒜仁切末,蔥切蔥花,雞蛋1顆打到碗中,取無鹽奶油20g備用。

 06蔥花培根蒜末鹽雞蛋跟黑胡椒.jpg

2.把培根片下鍋用小火逼出豬油,然後把蒜末下鍋煸香,轉中小火把打好的蛋放進去煎,在蛋凝結約八成的時候,再加入3碗白米飯跟雞蛋一起炒散,接著撒上1匙半的鹽跟1匙的粗黑胡椒粉炒勻。

07培根逼出油來炒蒜末.jpg08一整顆雞蛋下去不要打散.jpg09蛋有八分熟的時候打散撒上鹽1匙半.jpg10撒上1匙粗黑胡椒.jpg

3.把無鹽奶油20 g放入鍋中,奶油邊熔解邊炒散,看不見奶油的時候就把蔥花加進去,就是香味撲鼻的培根蛋炒飯了。

11加上20g無鹽奶油.jpg12蔥花加入.jpg13成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.雞蛋先打到碗中備用,其實是一個古老的習慣,怕雞蛋壞了打進鍋裡把原來好好的食材糟蹋了,沒有什麼特殊用意。

2.飯有人說要隔夜飯,有人說冷飯就可以了,我是當場決定炒飯的時候馬上煮了放涼,感覺效果都是一樣。

3.飯如果到加了鹽跟黑胡椒粉還不容易炒散的話,可以加入1大匙的開水拌一下,保證立馬粒粒分明。

4.奶油不能一開始炒飯就加,不然很容易焦黑掉,切記切記。

[延伸閱讀]

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香菇竹筍肉粥

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