14成品.jpg

清冰箱清到一個程度之後,找到了前陣子分解的雞腿,煎雞腿煎了好多種口味,想說這次要煎個特別的風味讓大正咩吃了可以眼睛一亮。

網路上找到了蜂蜜味噌雞腿排的食譜,雞腿解凍好了,就從雞腿去骨開始做起。

材料:

去骨雞腿

………

1

味噌

………

1大匙

蜂蜜

………

1/2大匙

………

1

米酒

………

1大匙

做法:

1.雞腿去骨後,找個大塑膠袋,加入味噌、蜂蜜、糖還有米酒,放入雞腿排,冰箱裡睡一晚(至少2小時)

01第一步是先把腿根的骨頭切掉但是我們是順著關節卸下的沒有骨.jpg

把雞腿腿根的骨頭去掉(我的雞腿是順著腿根關節卸下來的,所以沒有骨頭)

02從小腿順著骨頭劃一刀.jpg

從小腿用菜刀跟順著骨頭畫刀

03把小腿骨跟大腿骨的關節切開.jpg

把小腿跟大腿連結的關節分開

04刀子壓著分開的關節處左手把肉往下扯.jpg

抓著大腿肉,刀子壓著骨頭,把肉往後拉

05菜刀背把小腿根骨剁斷.jpg

小腿的關節用刀背剁開

06刀子壓著剁開的地方左手抓著腿根把肉扯下.jpg

一樣用刀子壓著骨頭,另一手抓著剁斷的關結往後拉

07把骨頭拿掉.jpg

把骨頭卸下

08把腿根拿掉肉上井字劃上幾刀.jpg

關節也切掉就完成了

09蜂蜜跟味噌各半大匙米酒1大匙.jpg

拌好醃料醬汁

10去骨雞腿排放入醃1晚.jpg

2.烤箱預熱190度,烤盤鋪上鋁箔紙,雞腿皮朝上烤20分鐘後,放涼5分鐘,就可以切塊上桌,撒上七味唐辛粉會更美味~~~

11烤箱190度烤20分鐘.jpg12放冷切開撒上七味唐辛粉.jpg13成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★★★☆

時間度★★☆☆☆

1.為了怕雞皮沒上色,我把烤盤放在中層的位置,錯了!!!下次還是放在遠離底層,免得雞皮烤過頭。

2.分解了一次之後,真的對去骨開始有了信心,不過套句網友講的,要去骨雞腿,菜市場買就有了。。。

[延伸閱讀]

椒鹽雞腿

湘辣鳳爪

嘟嘟雞腿煲

芙蓉雞片

口水雞

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