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這也是一道前陣子在診所健康檢查時吃到的美味便當菜色，會覺得它美味是因為吃進嘴裡的時候，有一股非常熟悉又想不起來的鮮味，回到家努力想了很久，才想起來是蠔油熬煮後的鮮味。

這道菜紅蘿蔔用的不多，建議可以跟紅蘿蔔炒蛋等有用到紅蘿蔔的菜搭配著一起煮。

材料：

做法：

1.紅蘿蔔1/2支去皮切片，四季豆切小段，百頁切小丁。

2.用1大匙油熱鍋，先把紅蘿蔔片下鍋炒約1分鐘，接著四季豆段下鍋翻炒，加水100 CC，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。

3.百頁丁下鍋翻炒，加入2大匙的醬油，1/2大匙蠔油跟1/4匙高鮮味精，翻炒均勻並且收汁，一份鮮甜的四季豆炒百頁丁就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.四季豆切小段才方便跟其他食材混合均勻，在家吃的時候，旁邊放一支湯匙才方便舀。

2.紅蘿蔔炒1分鐘，油就會變得黃黃的，這就是紅蘿蔔裡面的脂溶性養分被油溶解出來了，所以不要拘泥於1分鐘，油有變黃就可以下四季豆段。

3.百頁丁是要燜煮完之後才加，因為百業遇熱湯會吸收，所以太早下的話，你用來燜燒四季豆跟紅蘿蔔加的水就會被吸乾乾，後面就不用玩了。

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