09加入2~3杓糖即可.jpg

大正咩剛剛嫁給我的時候,我就發現大正咩常常在家附近的豆漿店買冰豆漿喝,不僅自己喝,等小人可以正常飲食的時候,也三不五時的買給他們喝。

小時候就偶爾會看到媽媽煮豆漿,感覺其實也不難,所以有一次剛好在全聯買東西的時候看到黃豆整包整包在賣的時候,就順手買了一包,煮個豆漿給家人喝。

材料:

黃豆

………

250g

………

適量

輔助工具

 

 

蒸籠棉布

………

1

濾網

………

1

做法:

1.秤好黃豆,洗淨後用超過一倍以上的水泡過夜。

01黃豆250g洗淨泡一倍以上的水過夜.jpg

2.找一個足夠深,而且可以容納3000CC水的鍋子,先放進1500CC的水開始煮。

02取1500CC的水放到深鍋中.jpg

3.泡好的豆子把水濾掉,分兩次放入果汁機中,每次都加入400CC的水,先低速打1分鐘,然後再轉高速打1分鐘,倒入容器中,然後再加入200CC的水備用。

03ㄧ半的豆子加400CC的水打2分鐘.jpg04打好的生豆漿.jpg

4.差不多打好生豆漿時,深鍋中的水也滾了,把生豆漿加入開水中,攪拌均勻後轉中小火,不斷攪拌15分鐘後,先把豆渣濾掉,然後再把深鍋洗淨,中小火把豆漿二次加熱一直煮到沸騰就熄火,加入適量的糖(我這鍋煮好大概2400CC,加了大約3大匙的糖)放涼就可以冰到冰箱第二天享用了。

05水滾後轉中小火加入生豆漿不斷的攪拌15分鐘.jpg06持續攪拌避免鍋底燒焦.jpg07用棉布搭配濾網過濾加壓.jpg08繼續攪拌把豆漿煮到滾(大約10分鐘).jpg

鍋鏟小筆記

複雜度     ★☆☆☆☆

時間度     ★★★★☆

1.很多食譜都說至少要泡8小時,我嚐試檢驗一下,果然4小時跟6小時把豆子搓開看豆心還是沒有浸潤到,所以如果想要晚上煮來第二天早上喝,那就早上出門上班前先泡著吧,記得夏天要放在冰箱中泡,免得黃豆壞掉。

2.煮有豆渣的生豆漿,鍋上層的浮沫會越煮越澎發,所以不要找個剛剛好的鍋子,不然就等著洗瓦斯爐嘍。

3.為生麼我打生豆漿後才加入200CC水,是因為我是先把水加入果汁機的杯子,沾在杯子的豆渣就可以很容易一起下來加入生豆漿中了(就是洗果汁機杯子不浪費啦)

4.總水量是2500CC,黃豆是250g,剛好101,這是很多食譜說的黃金比例喔,煮出來大約剩2400CC,換算成300CC/30元,大概外面買豆漿就是240元,一包黃豆才100出頭,還挺划算的。

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