white男人的視界

夏天是小卷盛產的季節，價格會比平常硬生生的降個兩三成，要吃小卷類的美食就要追隨夏天的腳步。

看到吳秉承老師示範的醬炒小卷，半夜都想立馬衝到超市買，可惜超市很少有賣蒸熟的小卷，就只好拜託愛妻第二天幫我在菜市場買個4~5尾，想不到第二天愛妻回來只帶了2尾，告訴我1尾就要賣50大洋。。。回過頭去看看影片貼上的日期是2014年…尼瑪…這幾年物價漲得讓人日子快過不下去了。。。

材料：

做法：

1.先把小卷的軟骨、眼睛跟嘴巴去掉後大段環切，糯米椒4支切小段、紅辣椒半支環切，薑切末。

2.用1大匙香油熱鍋後，把糯米椒段跟蔥末下鍋炒到糯米椒段有膨起來的感覺時，下紅辣椒末炒一下，然後加入小卷段，糖跟白胡椒粉各1小匙拌炒讓小管受熱後，沿著鍋邊下醬油跟米酒各1大匙，炒勻即可盛盤

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★☆☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.原來蒸熟的小卷並不會比新鮮的便宜到哪裡去，所以買到新鮮小卷的也可以這麼煮。

2.醬油跟米酒一定要沿著鍋邊嗆下去才會香!!!

3.買到的油蔥酥太大的話，試著用菜刀再加工一下(剁碎)，降子拌炒的時候，油蔥酥會跑到小卷裡面，吃起來更香~~~

4.想配啤酒來喝的話，建議可以撒上一點白胡椒鹽，超讚的~~~

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