white男人的視界

上一個工作的院區外面，有一家越南美食館，裡面賣的牛肉河粉超好吃的，我幾乎每次去都會點來品嘗，點久了之後，我發現一件事情，它的牛肉是用生的肉片擺在河粉上，等上餐的時候才用熱高湯淋上去，難怪肉不會太老。

大正咩假日買了牛火鍋肉片回來，看看肉片鮮度尚可，我就忍不住技癢，想要嚐試看看。

材料：

做法：

1.先煮1000CC的開水，把柴魚片2匙跟油蔥酥2匙放在滷香袋中，小火熬高湯20分鐘，加入1大匙的醬油跟濃縮檸檬之1匙，然後把洗淨切好的青江菜放進去燙軟後撈起瀝乾備用，冬粉2把用冷水泡軟後，另起一鍋熱水下水略燙到八分熟撈起瀝乾放入盤中。

2.把燙好的青菜放在冬粉上，然後鋪上火鍋肉片(儘量不要重疊太多)，然後撒上鹽1/4匙跟白胡椒粉1/2匙。

3.高湯煮滾後，小心的淋到肉片上，略等2分鐘就可以拌開享用。

鍋鏟小筆記

複雜度   ★★★☆☆

時間度   ★★☆☆☆

1.高湯煮好可以先試試鹹度的濃淡，鹽跟白胡椒粉也可以先放到高湯裡面(我分開放到盤碗裡面是因為用剩的高湯另有用途)，喝起來要比一般喝的湯略鹹一些，醬子下到冬粉裡才會剛剛好。

2.冬粉要用冷水泡軟，熱水中略燙到八分熟，醬子高湯淋上去才會繼續吸收湯汁。

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