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大正咩常常會給我意外的驚喜，這天果不其然又來一次。
因為我吃蝦蟹會過敏，吃魚又討厭魚腥味，所以幾乎不怎麼煮海鮮，大正咩閒閒的發話說：親愛的，我冰箱有虱目魚肚，你可以幫我煎一下嗎?
材料：
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虱目魚肚 |
……… |
1片 |
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鹽 |
……… |
適量 |
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白胡椒粉 |
……… |
適量 |
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麵粉 |
……… |
適量 |
做法：
1.虱目魚肚用廚房紙巾擦乾，兩面都抹上薄薄的鹽跟白胡椒粉醃15分鐘，再一次用廚房紙巾擦乾魚肚後，抹上一層薄薄的麵粉備用。
2.用1大匙油熱鍋後，把魚肉面朝下中火先煎1分鐘後，改小火煎3分鐘，接著開大火，翻面把魚皮面朝下煎1分鐘後，再關小火不蓋鍋蓋再煎5分鐘。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.煎虱目魚肚最怕的是油爆，因為虱目魚肚實在肚子的油太多了，所以這篇的做法雖然不會有啥油爆，但還是列入家庭主婦系列。
2.用廚房紙巾的目的就是要讓水份減到最少來避免油爆，抹上麵粉則是要增加魚皮的脆度跟防沾鍋(不過因為我用不沾鍋，所以防沾效果不是很重要)
3.煎魚皮那面時千萬不要蓋上鍋蓋，不然魚皮很容易不脆。
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