white男人的視界

去大溪後過了幾天，大正咩突然問我山梔子是什麼，我只能默默攤手說：我也不是無所不知的。。。

問了大正咩在幹嘛，原來她是在找做涼糕的食譜，我覺得有趣，就跟著在youtube上找了起來，結果找著找著，youtube最擅長讓人分心的『即將播放』影片列，又把我勾引到碗粿這邊。。。

材料：

做法：

1.前一兩天先煮水煮蛋，放到滷汁中滷入味備用。半斤豬絞肉放入不沾鍋中炒到豬油出來，然後加入2大匙的醬油，1大匙的米酒，1/2匙胡椒粉，1匙的糖，再加入1大匙的油蔥酥拌勻，加600 CC的水，水滾後轉小火熬煮30分鐘後盛起放涼。

2.原鍋加入1050 CC的水煮滾，加入糖1大匙，鹽2匙，豬油2大匙。大水晶碗加入75 g的太白粉，150 g的在來米粉，用300 CC的冷水攪勻，把1050 CC的滾水沖入碗中再攪勻後倒回鍋中，加熱鍋子用木鏟攪拌讓水分蒸發，粿體更有彈性。

3.把粿體分裝到碗中約8分滿，表面上鋪上肉燥跟半顆滷蛋，放到蒸籠中蒸20分鐘。等蒸粿的時候，拿3粒蒜仁剁成蒜蓉放到小碗中，加入醬油膏2大匙，糖1大匙，開水1大匙拌勻成蒜蓉醬，等蒸好碗粿，淋上蒜蓉醬就是香噴噴又好吃的台南碗粿了~~~

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★★☆☆

1.別說我為什麼沒有講滷汁怎麼做，因為我家現在都是冰箱裡養一鍋老滷汁。想要從滷味開始的人，可以參考滷油雞。

2.為什麼郭主義老師介紹這是台南碗粿，我就上網去查了一下台南碗粿的特色，結果，還是不知道。。。

[延伸閱讀]

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蘿蔔絲酥

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白玉蟹肉卷跟白玉培根卷

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