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之前好不容易學會做千張包子，又叫百頁卷(<--想學的請點我)，這是江浙菜的一道美食，如果搭配上油豆腐跟粉絲(細粉)，配上美美的湯頭，現在市面上一碗大概要賣到70~80塊大洋(而且份量不會很多)。

當初在公司附近的”小上海”吃了好多美食，有小籠湯包，花菇素蒸餃，還有一味讓我唸唸不忘的就是油豆腐細粉，一樣，對於我這種愛吃鬼，吃完總覺得意猶未盡，所以為了讓自己可以開心的吃到飽，就決定來親手做做看。

材料：

做法：

1.先把柴魚片跟油蔥酥放到滷香袋裡面，加入1500CC的滾水中，然後把半顆榨菜切絲，一起熬30分鐘，加入鹽1匙，高鮮味精1/4匙，就是速成高湯了。

2.把蒸好的百頁捲跟油豆腐放到高湯中吸收湯汁。

3.拿一把粉絲泡大約50度的溫水大約20分鐘後，撈起瀝乾用剪刀剪短，放入湯碗中備用，接著把百頁捲、油豆腐跟榨菜夾入碗中，用剪刀把百頁捲、油豆腐剪開，舀入高湯，就可以享受美食了。

鍋鏟小筆記

複雜度★★★★☆

時間度★★★☆☆

1.因為榨菜有鹹度，所以鹽可以慢慢調整，免得太鹹。

2.粉絲(冬粉)用溫水跟用冷水泡的效果不一樣，用溫水泡發的粉絲不太會吸收湯汁，用冷水泡發的就很容易吸湯汁，看你要煮的目的選擇水溫。

3.油豆腐跟百頁捲盛到碗裡才用剪刀剪開方便一口一口輕鬆吃，但是也不能提早在鍋中剪開，因為醬子清高湯就會出現一些渣渣不美。

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