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大正咩習慣買菜會很多份量，然後為了避免變得不太新鮮，就會要求我想辦法。

這次是兩條絲瓜在冰箱裡睡了一個多禮拜，想來想去，乾脆做個鮮美的絲瓜煨麵來滿足全家的味蕾。

材料：(5~6人份)

做法：

1.蒜仁切成蒜末，絲瓜刨去皮滾刀切大塊，雞蛋加鹽1/4匙碗中打散備用。

2.鍋中加2大匙香油，把雞蛋煎成散蛋後，原鍋爆香蒜末(大約10秒)，就把絲瓜塊下鍋，加鹽1/4匙炒到絲瓜表面有略為金黃色。

3.加水1500 CC煮軟絲瓜後，再加鹽1.5匙，然後把炒好的散蛋放入吸收湯汁。

4.另外一鍋煮一鍋開水，水沸騰後加入細麵，同時絲瓜湯中加入火鍋肉片，麵大概煮2分鐘後，撈到絲瓜湯中繼續煨2分鐘即可享用美食。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.雞蛋跟絲瓜都是不太會吸收湯汁裡的鹹度，所以在前製作的時候，就加適量的鹽，免得成品吃起來感覺料跟麵湯格格不入。

2.蒜末不要爆太久，因為蒜加熱久了會有點苦味。

3.火鍋肉片煮久了會老，不會那麼嫩，所以要嘛參考我的方式，先煮麵煮到一半再下火鍋肉片，不然的話可以先把火鍋肉片抓粉(太白粉、樹薯粉)皆可，那麼肉片上會產生薄芡，就可以保護肉質比較不會老化。

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