小白菜豆皮肉片炒麵 (食譜) – 新嫁娘系列－white男人的視界

前兩天做了一次小白菜肉片炒麵，好吃是好吃，但是畢竟小白菜只用半斤，所以吃完之後，全家人都感覺意猶未盡。

買的小白菜是一斤的份量，用掉半斤，剩下的半斤如果再煮一次，還是會讓家人陷入沒吃飽的狀態，經過幾天的思考之後，決定添加豆皮增加份量，這次終於把家人餵飽了。

材料：(5~6人份)

小白菜	………	半斤
豆皮	………	3大塊
火鍋肉片	………	半斤
蔥	………	1支
鹽	………	1匙
高鮮味精	………	1/2匙

做法：

1.取大片炸豆皮先用滾水燙軟後，切成小塊備用，蔥切蔥段，小白菜洗淨備用。

2.鍋中加1大匙油，先爆香蔥段後，放入小白菜，加鹽1匙，高鮮味精1/2匙，把小白菜炒軟(大約3~4分鐘)。

3.加水3米杯(大約540 CC)，加入豆皮塊，待湯汁沸騰後把火鍋肉片放入拌炒均勻。

4.肉約五分熟時，把兩斤油麵下鍋大火拌炒，讓油麵把湯汁收乾(大約3~5分鐘)，即可享用美味的炒麵。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

以前家裡的炸豆皮都是在超市(全聯、家樂福)買的，後來退休後，跟著大正咩學逛傳統市場，在濱江市場發現原來超市賣的炸豆皮賊貴，就改從傳統市場買大片的炸豆皮。不過話說回來，開始自己出門採買食材，才發現豆類的再製品(就是一般說的素食材料)實在還是不便宜，比方說做醃素雞的素雞，一根就要大約8~10元，大片的炸豆皮我都是一次買一大包，一包大約11塊就要賣200元，只能說這中間可能人工成本太高，所以價格降不下來。