31酸菜雞肉湯

在外面餐廳常常喝到鴨肉湯,大正咩有一次還說嘉義有一家有名的啤酒鴨,問我能不能做出來。

我心裡只能大嘆我的老天鵝,靈機一動,做了這道酸菜雞肉湯轉移一下大正咩的注意力。

材料:

雞腿肉

………

1

酸菜

………

半顆

………

1/2

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.把帶骨雞腿請老闆幫你剁開,酸菜一葉一葉剝開來用水洗淨後,切大約5X5公分大小備用。

2.取1800CC的水煮開後,把酸菜跟雞肉通通下鍋,水再滾後轉小火燉大約1小時。

3.大約1小時後湯大約會呈現白濁色,這時候熄火,加入鹽1/2匙跟高鮮味精1/4匙就可以享用(鹹淡請自行調控)。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★☆☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.菜市場買整顆的酸菜裡面有時候會有夾沙子,所以一定要剝開來清洗,另外還有已經剝開來一葉一葉的酸菜,就買個4~5葉,份量也就差不多。

2.酸菜有一定的鹹度,所以加鹽的時候要一點一點加,另外整個湯頭非常鮮美,所以高鮮味精不加也可以。

[延伸閱讀]

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佛跳牆(電鍋版)

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