09蒜蓉蒸蝦成品.jpg12蒜蓉蒸蝦

最近補做了一次用蝴蝶刀的蒜蓉蒸蝦,所以就貼上來置頂幾天來炫耀一下。。。

雖然拎杯對蝦蟹過敏,但是總不希望家裡的人就因此沒有辦法品嘗到美味的海鮮料理,所以三不五時就會邀請大正咩一起到濱江市場買點超級新鮮又便宜的蝦子回來揮舞一下鍋鏟。

食材:

(主食材)草蝦300g(記得買大隻的),粄條150~200g,大蒜1瓣,蔥1支

(調味醬汁)醬油膏2大匙,香油、烏醋跟味醂各1匙(不喜歡酸味的可以省掉烏醋)

做法:

1.粄條切成長條狀舖在盤子上,把蔥切成蔥花,調味醬汁先混合調勻。

2.蝦子去沙腸之後,去頭跟腳,切蝴蝶刀---從頭到尾縱向切開,到尾部不切斷(不過因為拎杯跟大正咩有代溝,去濱江市場的時候拎杯肚子痛想要趕回家裡嗯嗯,所以就讓大正咩去買蝦,大正咩買的草蝦實在太小尾了,切了可能蝦肉都糊了---我的手指頭也會糊掉,所以這次蝦子就去頭之後不切蝴蝶刀)。

3.蒸鍋先把水煮滾之後,把粄條先擺上去蒸3~5分鐘。

4.火別關,看是要忍熱把蝦子擺上去(蝴蝶刀就劈腿立著),或者是把盤子端出來擺蝦子皆可,繼續蒸1分鐘。

5.掀開鍋蓋,把調味醬汁淋上去,再繼續蒸1分鐘。

6.再掀鍋蓋,灑上蔥花之後,再蒸30秒到1分鐘即可端出上桌。

心得筆記:

1.有把粄條盤端出擺蝦子的,記得順手蓋上蓋子,保持蒸鍋的溫度。

2.因為沒跟大正咩先說好要挑大尾的蝦,所以如果你買的蝦子不夠大,請勿輕易嘗試蝴蝶刀。

3.切蝴蝶刀的刀子要夠鋒利,但是相對的,請評估自己的用刀技巧,別逞強~~~畢竟加了人血是更鮮美沒錯,可是怕血腥味的家人可能受不了~~~

4.粄條通常會做成1斤,然後呈現1頁片狀摺疊,所以買回家可以用料理秤秤一下重量(或者問老闆),切下自己需要的大小之後,剩下的可以順手再等量裁切適當大小丟到冷凍庫,下次想吃粄條料理時拿適當的份量出來解凍即可。

5.補上有用蝴蝶刀的照片(2017.01.27)

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