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糖醋嫩薑(壽司薑)跟薑絲燒肉絲、豚肉生薑燒應該是網路上被貼最多的食譜吧？後面兩道都有點複雜，糖醋嫩薑就特麼簡單。

每次吃壽司，像樣一點的店家都會在盤子上鋪上幾片糖醋嫩薑，超開胃的。不過平常沒想到要找這道菜的食譜，這次因為要做薑料理翻到了MASA的食譜，忍不住就試驗看看。

食材：(24個)

做法：

1先把嫩薑用刀子刮皮後切片，可以透光最好。

2.切好的薑片加1匙鹽抓一抓，放30分鐘。

3.鍋裡放2大匙白醋，加入2大匙的糖跟1大匙的水，煮滾，糖溶解後關火冷卻放入乾淨的罐子中。

4.燒滾一鍋水，把醃過的薑片水洗後放入煮3分鐘熄火後，撈起來瀝乾水分後放入糖醋汁中放入冰箱，靜置1~2天就可以享用了。

鍋鏟小筆記

複雜度  ★★☆☆☆

時間度  ★★★☆☆

1.切片這一步驟，MASA的建議是可以用刮皮刀，刀工沒把握的人可以試試看，這篇會擺在家庭主婦系列，其實就是因為刀工影響成果甚大，我切的其時有點厚。

2.裝糖醋嫩薑的瓶子最好是玻璃瓶，使用之前先用開水燙過，避免食品變質。

3.我做的時候是白醋3大匙，糖2大匙(約30g)，放了2天之後大正咩說酸了點，所以推薦的食譜就是白醋跟糖還有開水約2：2：1的比例較佳，我是怕酸醋的人，如果喜歡酸醋的人可以自己調整比例嘗試看看。

4.醃製好的薑片拿來當開胃菜或者吃油膩食品後拿來解膩真是超級讚的!!!