在youtube上看到一個湖南開在學校旁邊的小吃店，老闆娘賣鳳爪(雞腳)賣了十幾年，當年吃過的學生還會留念的跑回來吃。
節目裡面老闆娘講一句話，說從七八個月到七十幾歲的人都吃得動，我就忍不住想滷一鍋來給老媽吃吃。
材料：
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雞腳 |
……… |
8隻 |
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紅蔥頭 |
……… |
3粒 |
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蒜仁 |
……… |
3瓣 |
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白糖 |
……… |
2大匙 |
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醬油 |
……… |
3大匙 |
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鹽 |
……… |
1匙 |
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八角 |
……… |
2粒 |
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薑 |
……… |
1節 |
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辣椒醬 |
……… |
2大匙 |
做法：
1.先把紅蔥頭跟蒜仁切末，雞腳用剪刀去掉腳爪後洗淨，薑切片，把除了紅辣椒跟薑之外的調味料通通丟到壓力鍋裡面，加水800 CC，加壓30分鐘後洩壓。
2.薑片爆香，加入2大匙辣椒醬再小火炒香後，加一點水，倒入前面做好的滷雞腳，這時候就不用加壓，蓋個蓋子再繼續滷15分鐘即可。
鍋鏟小筆記
複雜度 ★★☆☆☆
時間度 ★★☆☆☆
1.節目裡面老闆娘說她的雞腳要滷上6個小時，我可不敢這麼嚐試，就用壓力鍋滷30分鐘(相當於普通鍋滷3小時)，吃起來對我媽來說剛剛好。
2.分2次滷的原因很簡單，只是怕辣椒醬太入味，當然，老媽吃的我還先用開水洗過，讓她只有微微的辣味，免得老媽吃了不舒服。
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