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這天中午為了煮白菜肉片打滷麵切了半顆白菜，結果發現1/4顆就很有份量了，剩下已經切片了的1/4顆也不太能放(因為水洗過了)，晚上我就拿來做道菜。

剛好冰箱裡有用了一半的五花肉，就拿砂鍋來做個白菜肉片粉絲煲~~~

材料：

做法：

1.粉絲用溫水(約40~50度)泡軟，白菜切長片，豬肉切片(厚度約0.5~0.6公分左右)備用。

2.砂鍋加熱後中火乾煸五花肉片逼出油，加入老抽跟醬油各2大匙上色增香後，加入1杯水(200 CC)。

3.加入白菜片，跟肉片拌勻後燉煮5分鐘，然後將粉絲瀝乾切約3~4段後下鍋拌勻，美味的白菜肉片粉絲煲就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.因為軟趴趴的五花肉要片成肉片，所以技術度提高了一些，給兩顆星星，要是把肉冷凍硬了來切，就應該會放入小朋友也會做系列。

2.老抽是上色用的，家裡沒有老抽的人，可以用一大匙糖來上糖色，不過口味會偏甜一點。

3.粉絲用溫水泡的效果是比較不會吸湯汁變爛，用冷水就很會吸湯汁，這一點在油豆腐細粉那篇有提醒過大家。

4.老抽是上色，醬油是鹹度，兩種醬油下鍋乾炒都會增香，所以各加2大匙味道下飯剛剛好。

5.依照慣例，三廚來試鹹淡後，循例送上給我一句：齁佳!!!(好吃)

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