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岳母空運寄來了一堆蔬果，裡面夾雜著一條澎湖的特產－越瓜。在台灣的人可能沒幾個吃過越瓜，就算有吃到，也應該是吃到它的衍生產品－醃越瓜。

這天大正咩從冰箱裡取出越瓜，叫我炒來吃吃看，這可有點考校到我了，想來想去炒了一大盤參雜著火鍋料的炒越瓜。

材料：

做法：

1.越瓜去皮取心切片，貢丸跟魚板豆腐切片，鱈魚丸切小塊備用。

2.用1大匙油熱鍋，越瓜下鍋翻炒一下，就把切好的火鍋料通通下鍋，加鹽跟高鮮味精各1/4匙，加水100 CC拌勻燜煮。

3.湯汁滾後轉小火燜煮10分鐘，再開大火把湯汁收乾，美味的炒越瓜就可以上桌嘍。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.我家大正咩從冰箱裡拿出一條瓜來，用台語跟我說這瓜叫做"醃瓜"，口感比絲瓜脆，料理手法也跟料理絲瓜相近，我問說那國語怎麼講，大正咩也不知道，後來我乾脆在google打上"澎湖特產瓜類"，然後點選圖片，就找到了這種瓜類的相片，點進去連結才知道這是澎湖望安的特產"越瓜"。

2.澎湖望安盛產越瓜，是1999年澎湖縣長施政總結時，為了不使澎湖農地廢耕，輔導農地利用，推行「輔導一鄉市一特產計畫」之下，澎湖望安推行越瓜醃漬加工，才使得越瓜成為望安的特產。

3.炒越瓜的這天，家裡剛好沒有火鍋肉片，解凍冷凍庫裡的肉類又太慢，大正咩說那跟貢丸一起炒吧，我拿貢丸後放回冷凍庫，剛好又看到魚板豆腐，放回魚板豆腐又看到鱈魚丸，所以就炒成了一大盤的越瓜火鍋料料理。

4.大正咩跟小正太吃得很開心，盛讚越瓜吃起來非常的鮮甜，我跟大正咩說這鮮甜應該是火鍋料的魚漿味，大正咩不太相信，兩個人就約好，讓小正咩從澎湖再帶一條回來，做個蒜味清炒越瓜，就知道這鮮甜到底是越瓜還是火鍋料帶來的。

5.因為大正咩把越瓜片切得比較厚，所以才煮到10分鐘，切薄片就不需要這麼多時間，要知道越瓜熟了沒有，只需要看越瓜片外觀變成有透明感就是可以收汁起鍋的時候了。

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