white男人的視界

說實在，咱家以前很常吃里肌肉的，不過可能因為家人的牙口越來越沒咬合力，所以里肌肉就逐漸退出咱家餐桌這個舞台。前陣子我突然非常想吃肉排，大家都知道，肉排用梅花或是五花，畢竟不太恰當，所以就到肉攤買了兩斤的大里肌，還搭上一條軟嫩的小里肌回家。

不過吃完了肉排，剩下來一半的大里肌，還真不知道要怎麼讓家人可以接受，結果想說還是只能煎肉排而已，不過這次切薄一點，想不到做出來的肉排深受家人喜愛，而且上菜的速度又快，所以試過兩次之後，PO出來跟大家分享~~~

材料：

做法：

1.先把1斤大里肌切成約1公分的薄片(共12片)，然後用醬油跟老抽各2大匙，老抽1大匙，加入白胡椒粉跟五香粉個1匙，蒜仁一枚剁碎放入，把肉片放進塑膠袋中醃製過夜。

2.鍋中加入1大匙油，先不開火，把肉片去掉醃製的醬汁，放入鍋中抹，讓肉片上均勻布上油分後才開小火煎一分半鐘，接著給肉片翻面，再煎一分半鐘。

3.把醃製的醬汁倒入鍋中，開大火收汁，然後美味的乾燒里肌就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.最近兩三年物價蹭蹭蹭的往上飆，我們家常吃的五花肉跟梅花肉，從當初的一斤一百二一路飆到了一百六七，倒是大小里肌沒怎麼漲，今天去濱江市場買的時候，隨口問了老闆一嘴，老闆告訴我現在一斤一百三。

2.大里肌肉通常你從菜市場買回來，表面會有一層薄博的白色筋膜，如果追求口感的話，照理說這層筋膜是應該要修掉的，不過大概大家家裏的刀沒那麼鋒利，而且可能還會覺得修掉可惜，所以修不修肉就見仁見智了。

3.因為是要給家人當夏天開胃的便當菜，所以我醃製過夜，如果是餐桌拿來當主食的話，可以醃製半小時就好。

4.老抽是上色用的，不太影響鹹淡，如果不想到菜市場買老抽的話，老抽可以省掉。住在台北大同、中山、松山區附近想買老抽的人，可以去濱江市場的"茂元行南北貨"，這裡很多很有意思的食材跟調味料可以買~~~

[這是另一次沒加老抽煎出來的外觀]

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