white男人的視界

三月中旬帶著新做的小菜去仲玫姊姊家讓她嚐嚐，同時跟她還有她老公聊了聊天，要回家時，仲玫姊姊拿出紙袋，裝了豆豉醬跟豆瓣醬各一瓶給我回家做菜用。豆瓣醬還好，我做菜經常用到，倒是豆豉醬，一時想不起來能做啥菜，也就擱在那邊鮮晾著。

材料：

做法：

1.蒜苗白色部分斜著環切，綠色部分切段，紅辣椒環切，火鍋肉片解凍後攤開備用。

2.鍋中加入1大匙油，先不開火，把肉片攤開來下鍋先跟油拌勻，開中小火，炒到八分熟，接著下辣椒、蒜苗綠跟豆瓣醬1大匙拌炒。

3.拌炒均勻後(就是顏色都一致了)，接著下蒜苗白再炒30秒，就可以起鍋盛盤享用美味了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.我之前對豆豉，只會用閩南語講，不會用國語發音，結果看過網路有提到豆豉的視訊節目，就腦補成豆"鼓"，後來又看視頻時，發現正確的字是豉，去查康熙字典發現是發ㄔˇ的音；結果去問大正咩，大正咩說：不是唸ㄕˇ嗎? 顯然咱家不會正確發音的人不只我一個...

2.這道菜是在3月底時做的，不過因為累積待發的文章很多，而且後來咱又因為退休了懶癌發作，所以拖到現在才PO出來。

3.參考的食譜視頻是周維民老師的豆豉炒五花肉，還有阿基師的蒜苗豆豉肉絲，想看原版的看官可以點連結進去參閱。

4.我因為用的豆豉醬是有調味的，所以如果用乾豆豉或濕豆豉的人，記得要參考上面食譜視頻的建議，家適當的調味醬汁。

5.因為火鍋肉片是菜市場買現成的，豆豉醬又是調好味的，比較麻煩的是切蒜苗跟紅辣椒，所以被歸類到小朋友也會做系列。

6.紅辣椒我只用半支，原因是我到濱江市場賣到了小米辣，小米辣真的非常辣，比一般長長粗粗的紅辣椒最起碼辣上4倍，所以只用了半支，能吃辣的人可以自己斟酌加重口味。

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