white男人的視界

家裡習慣煮飯就會多煮一些，免得咱家阿賢吃不飽，但是幾乎每天都會有剩下的白米飯，就用塑膠袋包起來，放在冰箱存著。

今天發現冰箱已經存了很多冷飯，就想說把飯處理處理，不然白飯放在冰箱久了也是會壞的，翻了翻冷凍庫，只找到了一袋分裝好的培根片，原本想說5年前已經做過培根蛋炒飯了，不過後來想了一下，當時做的是偏西式口味，換個中式花樣的培根炒飯看看，找了找冷藏室，發現還有高麗菜，就簡單做個開胃的培根高麗菜炒飯吧!!!

材料：

做法：

1.冷白飯先壓鬆讓米粒散開，高麗菜切粗絲備用，培根且約3公分寬後，鋪在鍋底，熱鍋不加油把培根煸出油水來。

2.高麗菜絲下鍋，加1/4匙鹽，1/2匙高鮮味精，大火翻炒4分鐘。

3.把白飯加入鍋中翻炒(這時候轉中火)，加入100 CC的水，蓋上鍋蓋燜熱，然後打開鍋蓋，依照飯的份量跟家人的口味，再加上鹽(我是加了1/2匙)炒勻即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.這是2022.06.23做的炒飯，因為看到自己已經放在痞客邦上排隊的食譜太多，就停筆鬆懈了下來，後來因為生了一場大病，病情稍為痊癒後又急急忙忙的幫女兒整理數學講義，一直忙到昨天2023.03.19，把小正咩的數學最後一章講義整理好(忙了3年，終於可以鬆一口氣)。今天大正咩出差高雄，晚上回家時，跟我說高雄的同事問說我怎麼最近都沒有PO新菜(其實不是最近，是半年來的時間，把預存的稿子在12月份耗盡了，所以說是九個多月沒PO食譜了)，今天剛好又是原來預設PO文的星期一，就趕快先PO一篇。

2.高麗菜絲大約炒4分鐘就好，用大火的原因是要讓高麗菜滲出的菜湯收乾，如果偏好脆口高麗菜的人，其實只要大火翻炒約2分鐘即可。

3.冰箱裡拿出來的冷飯，說實在的，你要把飯粒炒散炒熱，需要花不少的時間，用加少量水的方法，水會被鍋子的溫度化為水蒸氣，冷飯就會比較快變熱了。

4.飯加鹽有沒有一個參考的標準，這麼說好了，我曾經在夜市觀察(其實是偷學)老闆炒鹽味炒飯，一人份的炒飯，老闆就加入用拇指跟食指捻一搓鹽加入。大家不仿可以參考看看。

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