white男人的視界

最近迷上看youtube上的”吃貨請閉眼”頻道，因為裡面大部分的節目都是在介紹老北京小吃。

這天看到節目主持人老白在家裡燉醬肘子，搭配乾隆白菜，光看乾隆白菜的醬汁，就覺得應該會很香，所以趁著晚餐煮得比較快的空檔，順手做了這道乾隆白菜。

材料：

做法：

1.白菜取掉外圍兩層的葉片，然後逐片取下12片白菜葉，切掉菜梗，菜葉撕成一口大小，用開水洗淨瀝乾後瀝乾備用。

2.取一個大盆跟一個小碗，芝麻醬跟烏醋各1大匙，糖、蜂蜜跟白麻油各1/2大匙，鹽1/2持，老抽2匙，放在小碗中混合後，白菜絲放入大盆，淋上剛調好的醬汁。

3.戴上手扒雞手套，用點抓力，把白菜葉跟醬汁抓勻，抓勻後換到碗盤中，就可以上桌享用了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.有人問我說取下的兩層菜葉還有切下的菜梗是不是扔了，我可沒那麼浪費，我拿來放進最近熬煮的豚骨高湯當白菜滷來熬。

2.老抽2匙是上色用的，如果家裡沒有老抽，可以換成醬油1匙(因為老抽沒有醬油那麼鹹)。

3.如果家裡沒有手扒雞手套，可以用大的乾淨塑膠袋代替，如果連大的乾淨塑膠袋都沒有，那就勇敢一點，手洗乾淨直接抓吧~~~

4.請小正咩拍我抓的過程，結果小正咩說把拔你抓得太快，可不可以慢一點。。。

5.本來半盆的白菜葉，抓勻醬汁的過程中，白菜葉的水分會逐漸滲出跟醬汁混合，抓完之後菜葉的體積會縮小一半。

6.這個小吃為啥叫乾隆白菜，原因是因為傳說中乾隆非常喜歡吃這道菜，不過傳說畢竟是傳說，聽聽就算了~~~

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