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每次去菜市場買菜,菜攤老闆娘有時候就會隨手送一把蔥,假日如果沒有認真煮,冰箱裡就會累積出一堆青蔥。

有天晚上大正咩突然看者我說:冰箱裡的蔥都快要壞掉了。。。好吧~~~我聽得懂你的意思~~~

食材:

中筋麵粉

………

300g

青蔥

………

8

雞蛋

………

1

絞肉

………

50g

………

1/4

高鮮味精

………

1/4

做法:

1.先把中筋麵粉300g加開水250g,攪拌均勻(用硬的湯匙,千萬別用手…),放著醒30分鐘。

01中筋麵粉300g燙麵.jpg

2.煎一層薄蛋皮,切碎,冷卻備用,青蔥切碎備用。

03煎蛋皮切翠.jpg

02蔥8支.jpg

3.豬絞肉100g,鹽1/4匙,高鮮味精1/4匙,攪拌變黏稠時,加入蛋皮跟青蔥末。

04和餡.jpg

4.把麵團分成6團,每團都擀到大約1個巴掌寬,取1/6團內餡抹在麵皮裡大約2/3的圓圈內,然後像是要包包子一樣,把邊緣收進來,最後收口捏緊之前,把裡面的空氣排出再收口。

5.油鍋熱鍋之後,中火把麵餅兩面煎到金黃色就可以享用嘍。

05_1成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★☆☆☆

1.個人覺得蔥香餡餅主要吃的是蔥香,所以肉餡不需要太多(我的肉餡是前一次包餛飩剩下拿來充分利用滴)

2.這種香酥煎餅享用的時候,醬油是一定要的啦,如果可能的話,加支辣椒來作辣醬油更棒!!!

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