white男人的視界

老媽現在不管是什麼食材，心情不好時一律覺得太硬，然後吃了之後心情更是不好(汗)。既然不喜歡食材太硬，那想說就蒸個日式茶碗蒸給老媽吃好了，看能不能讓她開心一些。

但是我原來的茶碗蒸配方蒸蛋跟雞里肌可能會太Q，百果可能會太硬，又想說希望讓她多吸收纖維，還可以看了賞心悅目，左思右想半天，就出現了這個簡易概念版。

材料：

做法：

1先找4個200 CC的杯子，3顆雞蛋打入碗中，加3匙醬油，1/2匙鹽，1/4匙高鮮味精先打散，然後加入3杯半的水(700 CC)拌勻後，過篩去打不散的渣渣後，取大約70% ~ 80%的量，分裝到4個杯中，用小火蒸6分鐘。

2.把2小朵鮮香菇去蒂頭，各切成2或4等份，2片魚板對切成4片備用，香菇蒂則儘可能剁碎備用。

3.把香菇蒂末拌入已經蒸了6分鐘的蒸蛋中，然後把魚板跟香菇鋪在蒸蛋上，再把剩下的20% ~ 30%的蛋汁加入杯中，再蒸6分鐘，然後熄火燜個5分鐘後即可食用。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.其實蒸蛋跟蒸茶碗蒸是兩種概念，蒸蛋要儘可能水軟(會晃最佳)，茶碗蒸則是需要帶點Q彈的口感。

2.香菇切對半其實擺上茶碗蒸看著大氣，但是真的不好擺，切4等份，每杯擺2個1/4朵香菇比較容易。加入香菇蒂末是想增加食物纖維的吸收，如果真的嫌麻煩，直接捨棄也可以。

3.其實如果有蒸茶碗蒸的茶碗蒸杯加蓋的話，蒸出來的茶碗蒸會非常的平滑唷~~~

[延伸閱讀]

溏心蛋

紅蘿蔔炒蛋

三色蛋

日式茶碗蒸

洋蔥烘蛋

想閱讀更多有關"蛋蛋的幸福"的文章，請點這裡。