08成品.jpg

老媽現在不管是什麼食材,心情不好時一律覺得太硬,然後吃了之後心情更是不好(汗)。既然不喜歡食材太硬,那想說就蒸個日式茶碗蒸給老媽吃好了,看能不能讓她開心一些。

但是我原來的茶碗蒸配方蒸蛋跟雞里肌可能會太Q,百果可能會太硬,又想說希望讓她多吸收纖維,還可以看了賞心悅目,左思右想半天,就出現了這個簡易概念版。

材料:

雞蛋

………

3

鮮香菇

………

2小朵

魚板

………

2

………

3杯半

醬油

………

3

………

1/2

高鮮味精

………

1/4

做法:

1先找4個200 CC的杯子,3顆雞蛋打入碗中,加3匙醬油,1/2匙鹽,1/4匙高鮮味精先打散,然後加入3杯半的水(700 CC)拌勻後,過篩去打不散的渣渣後,取大約70% ~ 80%的量,分裝到4個杯中,用小火蒸6分鐘。

01三顆蛋加三杯半的水還有醬油跟鹽打勻去泡泡.jpg02先把8成的蛋液分成4杯蒸6分鐘.jpg

2.把2小朵鮮香菇去蒂頭,各切成2或4等份,2片魚板對切成4片備用,香菇蒂則儘可能剁碎備用。

03小朵香菇跟魚板香菇蒂切末備用.jpg

3.把香菇蒂末拌入已經蒸了6分鐘的蒸蛋中,然後把魚板跟香菇鋪在蒸蛋上,再把剩下的20% ~ 30%的蛋汁加入杯中,再蒸6分鐘,然後熄火燜個5分鐘後即可食用。

04把香菇蒂末拌入蛋液中.jpg05鋪上魚板跟香菇.jpg06把剩下的蛋液在倒入杯中.jpg07再蒸6分鐘悶10分鐘.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.其實蒸蛋跟蒸茶碗蒸是兩種概念,蒸蛋要儘可能水軟(會晃最佳),茶碗蒸則是需要帶點Q彈的口感。

2.香菇切對半其實擺上茶碗蒸看著大氣,但是真的不好擺,切4等份,每杯擺2個1/4朵香菇比較容易。加入香菇蒂末是想增加食物纖維的吸收,如果真的嫌麻煩,直接捨棄也可以。

3.其實如果有蒸茶碗蒸的茶碗蒸杯加蓋的話,蒸出來的茶碗蒸會非常的平滑唷~~~

[延伸閱讀]

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紅蘿蔔炒蛋

三色蛋

日式茶碗蒸

洋蔥烘蛋

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