04成品.jpg

美女同事家住宜蘭,每個周末都會回家懇親(大誤),有一次她問我說想不想吃鴨賞,她可以幫我從宜蘭買過來。聽到這個消息我當然高興,因為以前參加草嶺古道旅遊有到過宜蘭,遊覽車上還有上車來促銷試吃的,吃過以後覺得真是天下美味,就請美女同事幫我帶兩包回來。

鴨賞的吃法其實大家都習慣直接吃涼拌,頂多用來炒蒜苗,現在冷冷的天,我想想就用鴨賞當主菜,午餐來個簡單的炒飯。

材料:

鴨賞

………

150 g

白飯

………

3

青蔥

………

1

………

1/2

白胡椒粉

………

適量

做法:

1.先把鴨賞切得更小丁一點,開小火,不用油就直接把鴨賞下鍋乾煎讓它出油後熄火,把鴨賞先夾到碗裡面備用,青蔥切蔥花備用。

01鴨賞先下鍋煸出油後夾出鴨賞.jpg

2.3碗白飯放進鍋中吸收鴨賞煸出來的油後,開小火邊炒香,邊加入1/2匙的鹽跟適量的白胡椒粉(我是用1/4),然後熄火,把鴨賞跟蔥花放回鍋中拌勻順便吸收溫度,就可以香香的端上桌了。

02飯下鍋拌勻後再加回鴨賞及調味.jpg03加入蔥花拌勻.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.為什麼鴨賞要先切小丁的原因有兩個,第一個是因為為了要讓鴨賞好吃而且賣相好,店家都會把鴨賞片的比較大片,然後下鍋後鴨賞會稍微變硬,所以切小丁可以讓吃的人方便好嚼,不會用牙齒跟筷子在那邊撕扯鴨賞片。

2.讓鴨賞出油後就夾起來就是要避免久煮過硬,所以千萬要記得這個步驟。 

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