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美女同事家住宜蘭，每個周末都會回家啃懇親(大誤)，有一次她問我說想不想吃鴨賞，她可以幫我從宜蘭買過來。聽到這個消息我當然高興，因為以前參加草嶺古道旅遊有到過宜蘭，遊覽車上還有上車來促銷試吃的，吃過以後覺得真是天下美味，就請美女同事幫我帶兩包回來。

鴨賞的吃法其實大家都習慣直接吃涼拌，頂多用來炒蒜苗，現在冷冷的天，我想想就用鴨賞當主菜，午餐來個簡單的炒飯。

材料：

做法：

1.先把鴨賞切得更小丁一點，開小火，不用油就直接把鴨賞下鍋乾煎讓它出油後熄火，把鴨賞先夾到碗裡面備用，青蔥切蔥花備用。

2.把3碗白飯放進鍋中吸收鴨賞煸出來的油後，開小火邊炒香，邊加入1/2匙的鹽跟適量的白胡椒粉(我是用1/4匙)，然後熄火，把鴨賞跟蔥花放回鍋中拌勻順便吸收溫度，就可以香香的端上桌了。

鍋鏟小筆記

複雜度 ★★☆☆☆

時間度 ★★☆☆☆

1.為什麼鴨賞要先切小丁的原因有兩個，第一個是因為為了要讓鴨賞好吃而且賣相好，店家都會把鴨賞片的比較大片，然後下鍋後鴨賞會稍微變硬，所以切小丁可以讓吃的人方便好嚼，不會用牙齒跟筷子在那邊撕扯鴨賞片。

2.讓鴨賞出油後就夾起來就是要避免久煮過硬，所以千萬要記得這個步驟。 

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