11加入日式叉燒熬煮10分鐘.jpg

之前貼了日式叉燒食譜,很多朋友看完了反應說根本不會想嚐試,原因主要就是要把肉條捆成一束難度太高。

大正咩剛好想要煮個海帶排骨湯,我就說服大正咩讓我來煮,保證有肉味又不需要用到排骨,簡易的日式叉燒加上好好喝的海帶湯,請大家參考看看。

材料:

海帶

………

2

大里肌肉

………

1

青蔥

………

1

………

1

………

1

醬油

………

3大匙

………

2

做法:

1.海帶先泡水浸軟備用,大里肌肉一整塊,從肉的頭到尾切一刀到肉的中心,塞進鹽1匙抹開,用棉繩捆好醃30分鐘,綑法的示意圖請參考日式叉燒(食譜)<---拉麵單飛版或參考下圖。

02老闆切成7條肉條,用棉繩綁起來

2.醃肉的等待時間中,快鍋放入1800~2000CC的水煮開,把泡軟的海帶切成一口大小放入鍋中,蔥打各大節放進去,薑切片也放進去,一起煮10分鐘。

10海帶泡水軟化切小片,青蔥1支熬煮10分鐘.jpg

3.把叉燒煎成金黃色,放入洩壓的快鍋,再一起煮10分鐘後熄火,讓快鍋自然洩壓,夾出叉燒肉讓它冷卻,然後放進適當大小的塑膠袋,加入醬油3大匙,糖2匙,擠出空氣,放在冰箱中過夜,隔兩天就可以切片來吃嘍。

11加入日式叉燒熬煮10分鐘.jpg12用3大匙醬油,2匙糖醃1天.jpg13切開來一下子搶光光.jpg

(到底有多好吃,最後只剩下這些就代表了一切)

鍋鏟小筆記

複雜度★★★☆☆

時間度★★★★☆

1.以前的煮法,每次做完日式叉燒,就會順便得到一大鍋滷汁,這次只是單純要叉燒肉跟肉湯,不要滷筍乾跟滷溏心蛋,所以就用了簡單的醃製法。

2.這次的日式叉燒因為是用整塊的肉來綑,所以肉汁保留的更好,另外推測海帶有軟化肉質的效果,所以口感更軟化,大家可以試做一次看看。

3.對了,不要把煮日式叉燒的湯忘了,煮完後加入適量的鹽(建議1匙半,份量外)還有高鮮味精(建議1/4匙,份量外),保證超級美味!!!

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