上個禮拜挑戰完高麗菜盒，突然覺得複雜一點的麵食料理也其實還好做，所以星期五跟小桂子分享做法時，突然腦海裡浮現當初大正咩愛嫁不嫁，跟拎杯搞曖昧的時候死纏爛打的
咦，為什麼從牛肉餡餅突然跳TONE變成豬肉餡餅？理由很簡單，因為拎杯實在不知道哪裡有賣牛絞肉，拎杯又不想像個殺人分屍犯一樣，自己在那邊一刀一刀的剁肉(大誤)
食材：
主食材1－中筋麵粉600g，熱開水500g
主食材2－豬絞肉半斤，青蔥1大把(大約7~8支)
主食材3－豬絞肉半斤，高麗菜200g
調味料－鹽1匙，糖1匙，醬油1大匙，香油1匙，白胡椒粉1/2匙(請準備2份)
做法：
1.先把高麗菜剁碎，用1匙油炒軟，冷卻(其實家裡沒有老人家的話，高麗菜可以比照蔥的做法，口感更好，湯汁更多)。
2.找一個夠大的碗(因為這次想要多做一點分給同事吃，所以特別去菜市場買了個內徑22公分不鏽鋼"臉盆"，在菜市場買只要50塊錢唷)，把中筋麵粉量好份量之後放到碗中，然後把熱開水不管順時針逆時針，反正同一個方向加進麵中，同時拿支夠硬的不鏽鋼湯匙邊攪拌均勻之後，等麵糰稍冷(就是你的手敢伸進去的時候)，用手把麵糰揉勻，用保鮮膜封起來發麵20~30分鐘。(用保鮮膜的原因是避免麵糰乾掉)<---我的做法跟一般食譜的燙麵做法不一樣，至於為什麼，因為拎杯就是懶得加冷水定型~~~
3.豬絞肉半斤，加入冷卻的炒高麗菜(等下一步驟的蔥花切好，可以加一點進來提香)，以及調味料1份，攪拌均勻。
4.蔥切蔥花，加入半斤豬絞肉以及調味料1份，攪拌均勻。
這樣子準備程序就完成了(時間也差不多就是20~30分鐘)。
5.把發好的麵糰衡量一下份量，分成24份(大約12份用來包高麗菜豬肉餡，12份用來包蔥花豬肉餡)
早上被大正咩"請"起床的時候，大正咩已經把高麗菜炒好了，可是拎杯嫌不夠碎，大正咩悲慘的在廚房，
6.每份麵糰揉成圓球形，桌上鋪好麵粉後，把麵糰壓成小圓餅，然後用桿麵棍桿平。(一小堆放在一旁等著加粉)
桿麵的時候，小正咩在一旁幫拎杯加粉，大正咩感嘆上次都沒有幫拎杯拍照，就拿拎杯的相機，說拎杯像北方大漢桿麵，得脫到剩下吊嘎啊才會桿麵。。。
兩個小人最後由大正咩一人給一支筷子當桿麵棍也桿起麵來(拎杯越來越忙，邊忙自己的，還得邊幫小人加粉)
小正咩完全沒有人幫忙(ㄜ。。。拎杯有幫忙給了一勺料啦)，就自己完成了生平第一個豬肉餡餅(拎杯要打破爸媽會煮小孩就不會煮的迷思)
至於餡餅包起來的方法，請大家參考 周老師的美食教室第53篇好吃的包子 ，拎杯包的那天本來是憑空想像出該怎麼包餡餅的，後來突發奇想想繼續包包子，網路查到這篇，發現手法幾乎雷同，套句學妹說的話－反正包起來是圓的就是包子，壓扁就是餡餅(更大誤!!!)。
7.鍋子熱了加油(據大正咩說是很多很多油，至於是多少<---老天爺才知道啦。。。無奈，大正咩對食材的份量一向不在乎定量
咦。。。怎麼出現蔥油餅？原來是因為拎杯本來打算包24個，但是後來兩種餡都只各包了10個，剩下一團麵糰，拎杯徬徨的不知如何是好(丟掉太可惜)，靈機一動拿了兩支蔥切蔥花，直接跟麵糰抓勻了壓扁，請大正咩就煎蔥餅唄~~~想不到這份餅反而成了熱銷商品，第一個消失~~~
小正咩拿著自己跟弟弟的傑作，驕傲的讓拎杯拍照~~~(不要再問拎杯了，小正咩鼻孔裡的反光，真的就是鼻水)
依照慣例，拎杯又是第一個吃完，拍拍家人開心的用餐~~~
拍到一半，大正咩跟拎杯突然想到，上次有人在嚷嚷高麗菜盒沒有斷面，各位看官，斷面來了~~~那個湯汁多的啊~~~
PS：這張跟豬肉餡餅一點關係都沒有，純粹是拎杯想要炫耀小正咩愛晾衣服~~~
鍋鏟筆記：
1.餡餅要香又好吃，蔥實在很重要，這次用的蔥，又是拎杯跟大正咩星期六去菜市場買菜時，老闆娘順手從身後的一箱蔥裡面抓出一大把來送我們的，拎杯眼角看到箱子上印著產地宜蘭，心裡超感動<---老闆娘，上次沒有你送的九層塔，我們家也沒有青醬義大利麵可以吃啊，下次可以送我們家松子嗎??!!(誤)
2.一家五口(3大2小)實在頂多吃10個(我們是吃了9個+蔥油餅)，餡餅因為內餡以絞肉為主，吃多了還是會膩，留下1個(老媽說她沒吃到高麗菜口味)外，順手打包成5份，送給FB上第一時間喊要吃的朋友。
3.本次參考了手機上"愛料理"APP(其實就是 iCook.tw網站)，請大家有興趣可以在 iCook搜尋"豬肉餡餅"就可以看到拎杯做法的7種參考食譜了。
4.有人還是繼續問說為什麼得燙麵，拎杯只能說，食譜就是這麼寫的，
5.給DiDi--->料理秤一定要買的啦，買下去你就會有動力持續練習了(就跟拎杯當初接到大正咩朋友送的快鍋一樣)，先買個機械秤當起步吧~~~
6.還在問斷面照的碟子上面寫甚麼的人請注意，拎杯已經說過了，那是基隆清華饅頭店的幸福饅頭碟子，還沒聽過清華饅頭的人，拎杯真的要說，你真的錯過了人生中的一些什麼!!!<---基隆清華饅頭真的超好吃的!!!
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