18成品.jpg

自己在自己的youtube頻道存了好多食譜,總是存的比實做的多,心裡都有點不好意思起來。

倒是看著看著,覺得有很多好像是住在美國的美女,可能是閒著沒事做,就常常PO出看起來好簡單但是好好吃的食譜,今天就分享一個花卷的實做食譜。

材料:(成品約16)

中筋麵粉

………

500g

………

280CC

泡打粉

………

1

酵母粉

………

1

………

2

………

1

青蔥

………

2

………

適量

做法:

1.把中筋麵粉500g、泡打粉1匙、酵母粉1匙、糖2匙、鹽1匙混合在一起後,加入280CC的水,揉麵團均勻,發酵45~60分鐘。

09用500g中筋麵粉280g水酵母粉泡打粉鹽各1匙糖2匙.jpg

2.把麵糰擀成長方型,均勻抹上油,蔥切蔥末撒上,從兩邊摺向中心,再抹上油,對摺,切成2~3公分寬的劑子。

10發好桿成長方型抹上油.jpg11切2支蔥.jpg12均勻撒上蔥花.jpg13大約2~3公分寬切好拉長捲.jpg

3.用筷子從劑子中間壓下去,拿開筷子,兩手抓住劑子的兩頭拉長,捲成花卷放入鋪好蒸籠紙的蒸籠中,鍋子中放入打算要蒸的水,加熱約1分鐘,讓水溫達到40度左右,把蒸籠放到鍋上,再發酵45~1小時,感覺發酵到差不多的時候,開大火,等蒸氣出來時轉中火,蒸10分鐘即可。

14拉長捲就這麼小.jpg15溫水發酵1小時.jpg16成品.jpg17成品.jpg

鍋鏟小筆記

複雜度★★☆☆☆

時間度★★☆☆☆

1.本來是星期六要做給小朋友吃的,不過後來因為人不太舒服,就放到不銹鋼盆中冷藏到星期天中午才拿出來回溫。晚上老媽要吃飯前,把麵糰擀開撒上蔥末放進蒸籠發酵,等老媽吃飽時,發酵的也差不多了,擺在桌上讓水汽散發時,老媽就順手拿起來吃了,一吃連吃4個,想必還不錯吃。

19老媽吃開心.jpg20應該真的很好吃.jpg

2.花卷放進鹽的主要目的是讓麵糰有筋性,吃起來並不會有鹹度,如果真的要享用,建議可以沾辣椒醬、海山醬,或著配著榨菜肉絲等小菜來吃。

3.為了讓大家了解花卷能做到多Q彈,就給大家看一段影片好了。。。


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