white男人的視界

自己在自己的youtube頻道存了好多食譜，總是存的比實做的多，心裡都有點不好意思起來。

倒是看著看著，覺得有很多好像是住在美國的美女，可能是閒著沒事做，就常常PO出看起來好簡單但是好好吃的食譜，今天就分享一個花卷的實做食譜。

材料：(成品約16個)

做法：

1.把中筋麵粉500g、泡打粉1匙、酵母粉1匙、糖2匙、鹽1匙混合在一起後，加入280CC的水，揉麵團均勻，發酵45~60分鐘。

2.把麵糰擀成長方型，均勻抹上油，蔥切蔥末撒上，從兩邊摺向中心，再抹上油，對摺，切成2~3公分寬的劑子。

3.用筷子從劑子中間壓下去，拿開筷子，兩手抓住劑子的兩頭拉長，然後筷子放在麵團條中間，把麵團條對折後，捲起來成為花卷放入鋪好蒸籠紙的蒸籠中，鍋子中放入打算要蒸的水，加熱約1分鐘，讓水溫達到40度左右，把蒸籠放到鍋上，再發酵45~1小時，感覺發酵到差不多的時候，開大火，等蒸氣出來時轉中火，蒸10分鐘即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.本來是星期六要做給小朋友吃的，不過後來因為人不太舒服，就放到不銹鋼盆中冷藏到星期天中午才拿出來回溫。晚上老媽要吃飯前，把麵糰擀開撒上蔥末放進蒸籠發酵，等老媽吃飽時，發酵的也差不多了，擺在桌上讓水汽散發時，老媽就順手拿起來吃了，一吃連吃4個，想必還不錯吃。

2.花卷放進鹽的主要目的是讓麵糰有筋性，吃起來並不會有鹹度，如果真的要享用，建議可以沾辣椒醬、海山醬，或著配著榨菜肉絲等小菜來吃。

3.為了讓大家了解花卷能做到多Q彈，就給大家看一段影片好了。。。

2022.07.07補記

4.有朋友反應，最關鍵的捲起來手法沒辦法理解文章描述的手法，所以我特別在youtube上找了一下，找到了【夏媽廚房】做蔥油花卷的視頻剛好跟我當初學的一樣，大家可以參考看看。

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