沙茶豬肝(食譜) – 新嫁娘系列 @ white男人的視界

那天正在回顧自己跟大正咩逛夜市的照片，突然看到寧夏夜市豬肝榮仔的豬肝湯，就想到油土伯上找豬肝湯的視頻來加強一下實力。

找來找去很多大師都有炒豬肝的視頻，瀏覽之際看到了詹姆士老師的豬肝湯做法，參考了裡面的元素，做了這道沙茶豬肝。

材料：

做法：

1.豬肝切厚片走活水去血，蔥切段，薑切絲，太白粉1/2匙加100 CC水調成太白粉水備用。

2.白麻油1大匙熱鍋炒香薑絲後，加入豬肝片煎到表面出血水後翻面，加入黑麻油1大匙拌炒一下，然後加入300 CC的沸水跟1/4匙的鹽。

3.加入蔥段跟1大匙沙茶醬，等水再滾後，用太白粉水勾芡。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

1.豬肝切多厚?大約就是切1公分寬，活水走多久?大約1個小時。千萬別省略掉這一步，否則豬肝會帶點腥味。

2.不勾薄芡就是沙茶豬肝湯，可以燙些菠菜加進去喔~

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豬肝

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