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做櫻桃鴨胸肉越做越順手,鴨胸肉也越買越大片,終於買到了一片375 g的超大片櫻桃鴨胸。

煎過鴨胸肉的人都知道,煎著煎著你就會順便得到小半碗的鴨油,這鴨油拿來炒菜真心不錯,看著冰箱碗裡面還有的3大匙鴨油跟1斤油麵,假日就來做道清爽的鴨油高湯茭白炒麵~~~

材料:

油麵

………

1

鴨油

………

3大匙

花菇

………

4

貢丸

………

4

茭白

………

4

甜不辣

………

10

………

1

高鮮味精

………

1/2

做法:

1.先把花菇泡熱開水1小時軟化後切塊,貢丸切片,茭白滾刀切小丁備用。把3大匙鴨油熱鍋後,加入花菇炒出香味,接著放入茭白跟貢丸片炒一下,加入1000 CC的水(泡花菇的水也加進去),加入鹽1匙,高鮮味精1/2匙煮滾。

01用3大匙鴨油炒香花菇跟茭白.jpg

02加入貢丸片一起炒.jpg

03加水1000CC跟砲香菇水鹽1匙高鮮味精半匙.jpg

2.煮滾後加入甜不辣煮3分鐘,加入油麵炒開來,待湯汁吸收得差不多的時候,就可以盛盤起鍋了。

04煮3分鐘後加入甜不辣再煮滾.jpg

05加入油麵吸收湯汁.jpg

06成品.jpg

鍋鏟小筆記

技術度

複雜度

時間度

1.有人看到食譜最後問說:高湯在哪??!!請大家注意,我們加的都是高鮮度的食材,有茭白、貢丸、花菇跟甜不辣,這些食材都非常容易溶入湯汁裡面,所以相對的也要注意一點,這些食材不能燉煮太久,不然湯鮮是鮮了,食材會變得很沒味道。

2.我家的油麵都是在濱江市場買的,因為是大賣,所以非常新鮮,不會有油耗味,如果在大賣場或者是超市的話,怕有油耗味,可以放在自來水下浸一下下,可以消除一些。

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