white男人的視界

做櫻桃鴨胸肉越做越順手，鴨胸肉也越買越大片，終於買到了一片375 g的超大片櫻桃鴨胸。

煎過鴨胸肉的人都知道，煎著煎著你就會順便得到小半碗的鴨油，這鴨油拿來炒菜真心不錯，看著冰箱碗裡面還有的3大匙鴨油跟1斤油麵，假日就來做道清爽的鴨油高湯茭白炒麵~~~

材料：

做法：

1.先把花菇泡熱開水1小時軟化後切塊，貢丸切片，茭白滾刀切小丁備用。把3大匙鴨油熱鍋後，加入花菇炒出香味，接著放入茭白跟貢丸片炒一下，加入1000 CC的水(泡花菇的水也加進去)，加入鹽1匙，高鮮味精1/2匙煮滾。

2.煮滾後加入甜不辣煮3分鐘，加入油麵炒開來，待湯汁吸收得差不多的時候，就可以盛盤起鍋了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.有人看到食譜最後問說：高湯在哪??!!請大家注意，我們加的都是高鮮度的食材，有茭白、貢丸、花菇跟甜不辣，這些食材都非常容易溶入湯汁裡面，所以相對的也要注意一點，這些食材不能燉煮太久，不然湯鮮是鮮了，食材會變得很沒味道。

2.我家的油麵都是在濱江市場買的，因為是大賣，所以非常新鮮，不會有油耗味，如果在大賣場或者是超市的話，怕有油耗味，可以放在自來水下浸一下下，可以消除一些。

[延伸閱讀]

鴨肉麵

乾炒意麵

培根雞蛋義大利麵[carbonara]

古早味炒麵2

古早味炒麵跟古早味雞丁

想閱讀更多有關"我好想麵麵俱到"的文章，請點這裡。