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大正咩在濱江市場的茂元行南北貨買了玉蘭筍做的筍乾片，用了一陣子還剩下一些，大正咩就叫我明天煮菜時想辦法用掉。

打開冰箱看到還有一包豆苗，那明天就來個筍乾炒豆苗好了。

材料：

做法：

1.乾香菇前一晚先泡水軟化，筍乾片前一晚先開水煮20分鐘後，切小條跟香菇泡在一起。第二天香菇去蒂頭，豆苗洗淨，太白粉1匙等下加水40 CC備用。

2.用1大匙油熱鍋後，豆苗先下鍋炒一下，然後加入泡香菇水、香菇跟筍乾片，鹽跟高鮮味精各1/4匙，一起燜煮約3分鐘後，加入一大匙蠔油拌勻，接著太白粉1匙加40 CC的水攪拌均勻後下去勾芡，這就是一盤美味的筍乾炒豆苗。

鍋鏟小筆記

技術渡 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ★

1.上面是正確的做法，其實我原本的做法出了大錯，我前一晚是把筍乾片切小段後，就直接跟香菇一起泡，結果筍乾的鹹度通通跑到香菇水裡面了，整個筍乾炒豆苗一整個鹹過頭，到後來只好整盤端去水洗，重新加調味料炒過。

2.玉蘭筍乾片如果調理正確的話，是非常好吃的筍乾，但是切記切記，筍乾一定要水煮20分鐘去鹹度財行。

3.炒得順手就順便來個擺盤，先把豆苗擺在盤中央，然後上面鋪蓋上筍乾片，最後把香菇擺上，淋上芡汁，超級漂亮的!!!

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