white男人的視界

前陣子大正咩買了2顆牛番茄，賣相非常的好，其中1顆被我之前做了番茄炒蛋用掉了，剩下1顆孤拎拎的在冰箱蔬果室裡面待著。

看著孤拎拎的番茄，我嘴裡自言自語的說：明天再炒個番茄炒蛋好了，結果小正咩聽到，就跟我說：把拔~~~可以炒個番茄蛋炒飯嗎??

材料：(5人份)

做法：

1.先把白飯從冰箱裡拿出來揉開順便回溫，奶油白菜洗淨切小段，番茄去皮切小塊，火鍋肉片切小塊候用太白粉水抓醃。

2.鍋子裡用3大匙的油熱鍋，雞蛋直接打入鍋中後炒散，然後加入奶油白菜炒均勻，加入100 CC的水跟高鮮味精1匙，炒3分鐘收乾湯汁。

3.接著把番茄下鍋炒一下，再把醃太白粉水的肉片下鍋(太白粉水別下)，炒勻後加入冷飯，然後再加100 CC的水翻炒一下，蓋上鍋蓋大約30秒，讓水蒸氣把飯蒸熱後，用手指撚鹽撒入鍋中翻炒均勻，一盤綜合了上海菜飯跟番茄蛋炒飯的新菜式就完成了。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.番茄水分含量高，搭配冷飯來炒，滲出來的水分剛好可以幫助冷飯加熱。

2.雞蛋數量的多寡跟飯量成正比，我這次炒了5碗白飯，所以就用到3顆。

3.雞蛋直接打入鍋中炒散，這樣蛋白跟蛋黃各自炒熟，白白黃黃的比較好看~~~

4.加入奶油白菜的原因有兩個，一個是要配色，另外一個就是覺得蛋炒飯如果加入青菜會更健康，所以就加了~~~

5.想要鹽能夠均勻散佈，用手指撚一撮來慢慢撒是最保險的，我個人的習慣啦~~~

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