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那天大正咩看到冰箱生鮮室裡有塊已經退冰的牛肉，就跟我說牛肉已經退冰好幾天了，是不是把牛肉煮一煮。
本來想拿洋蔥來做個洋蔥炒牛柳，剛好家裡洋蔥都用完了，那就乾脆來個單純的炒牛柳好了。
材料：
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牛肉 |
……… |
8盎司 |
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醬油 |
……… |
1大匙 |
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老抽 |
……… |
1大匙 |
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粗黑楜椒 |
……… |
1/4匙 |
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鹽 |
……… |
1/2匙 |
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嫩精 |
……… |
1/4匙 |
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樹薯粉 |
……… |
1/2大匙 |
做法：
1.水中加入嫩精1/4匙，鹽1/2匙，粗黑楜椒1/4匙，牛肉切成約0.3公分厚的薄片，放著醃製30分鐘。
2.鍋中放2大匙油，先不開火，把醃製好的牛肉片放入鍋中後才開中火開始翻炒，牛肉約七分熟時，加入老抽跟醬油各1大匙繼續拌炒，接著把樹薯粉1/2匙加50 CC的水後勾薄芡即可起鍋盛盤。
鍋鏟小筆記
技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆
時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆
1.嫩精就是可以讓肉類軟化的木瓜酵素，醃製30分鐘就可以牛肉非常的軟嫩。
2.大正咩夾了一片炒好的牛肉放入口中，跟我說：親愛的，這個牛肉實在是好嫩喔。。。
我對著大正咩說：這是菲力，這一盤就要快四百…
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