white男人的視界

前陣子邊煮著晚餐邊跟大正咩閒聊。我對大正咩說：下次你買菜的時候，也可以買些小顆的彩椒，黃的、紅的那種的。

大正咩問為什麼，我就跟他說，每次炒出來的青菜，不是綠色就是白色，顏色一點都不討喜。。。

材料：

做法：

1.甜豆去絲，彩椒去籽切成4片/粒備用。

2.用一大匙油熱鍋後，先將甜豆下鍋翻炒，加1大匙的蠔油後，加水50 CC蓋上鍋蓋，小火燜煮3分鐘。

3.轉中火再加入彩椒片，鹽1/4匙，高鮮味精1/8匙，翻炒後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮2分鐘即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ☆ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

1.跟葉菜類不同，甜豆屬豆類，出水較慢，所以燜煮的時候要加點水才不會燒焦。

2.蠔油本身有鹹度跟鮮度，所以鹽跟高鮮味精可斟酌減量。

3.兩種食材本身加熱後都很容易軟化，切忌烹煮過久，不然吃起來口感不佳，容易引起小朋友抗拒，但是彩椒本身有特殊的菜腥味，所以煮不夠久也是會讓小朋友抗拒，所以解決之道就是順便用蠔油的味道壓過它!!!

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