white男人的視界

雞肉飯如果從頭開始做起的話，其實準備起來很麻煩。

不過因為上次已經先做好了香蔥雞油，所以這天做雞肉飯就變得非常的簡單，不過因為雞肉飯中，香蔥雞油跟雞胸肉是不可分的，所以整體的難度我們還是列為家庭主婦系列。

材料：(4人份)

做法：

1.先備好香蔥雞油。

[這是去年2021.11已經做好的香蔥雞油]

2.鍋子放1500 CC的水加鹽1又1/2匙的鹽燒開，然後把雞胸肉放入，等水再滾的時候，轉小火煮10分鐘後，再熄火泡10分鐘。

3.把雞胸肉放涼，撕成肉絲，先舀一些煮雞胸肉的湯來泡雞絲，盛一碗熱飯，然後淋上1大匙的雞湯跟1/2大匙的香蔥雞油拌勻後鋪上雞絲，就是一碗香噴噴的雞肉飯。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ★ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ★ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ★ ☆

1.鍋子裡加鹽，可以讓煮出來的雞胸肉帶鹹度，但是帶了鹹度又會讓雞胸肉容易脫水變柴，所以中庸之道就是把雞肉煮10分鐘，讓雞肉大約8分熟，然後在煮肉雞湯逐漸冷卻中把雞胸肉泡到全熟保持juicy。

2.撕成肉絲後，乾放著怕會風乾變柴，所以才需要泡雞湯放著，如果飯已經煮好的話，可以撕開就直接擺在淋了湯汁的白飯上享用。

[延伸閱讀]

紅白蘿蔔豬肉咖哩

南瓜米粉

夏威夷炒飯

乾炒牛河

高麗菜醬油炒飯

想閱讀更多有關"煮一樣就過一餐"的文章，請點這裡。