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懶惰是會傳染的，我前一天懶癌發作，就打混偷懶的做了火鍋炒麵，今天還是覺得天氣ㄅ冷，回到家還是沒啥煮晚餐的鬥志。

剛好前兩天在youtube上看到有老師示範番茄炒蛋，想說，那加個白飯，不就是一道既可以當晚餐，又可以帶便當的料理。

材料：(7~8人份)

做法：

1.先拿4杯米煮成8碗飯，煮好翻過後放著散水氣備用，雞蛋5枚放在碗內打散，接著放1大匙的油進去繼續拌勻，牛番茄切對半，去蒂心後，每半個切面朝下，縱橫各3刀切成小丁備用。

[全部切好後看著超療癒]

2.鍋子放入1大匙香油，開中火到開始微冒煙時，邊把蛋汁下鍋，另外一手拿著鍋鏟把蛋攪散，當它仍帶點滑蛋感的時候，把番茄丁下鍋，炒勻後加番茄醬3大匙調味。

3.把整鍋飯倒進鍋中，再加2大匙番茄醬繼續拌炒均勻，用鹽約1匙繼續炒散後，灑上白胡椒粉再翻炒均勻即可。

鍋鏟小筆記

技術度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

複雜度 ★ ★ ☆ ☆ ☆

時間度 ★ ★ ★ ☆ ☆

1.經過經驗驗證之後，剛煮好的飯確實不適合拿來炒飯，我猜原因是因為飯粒剛煮好時仍然飽含水分，不容易炒出粒粒分明也就罷了，還極度容易沾鍋；如果放入冰箱冷藏，水分會被吸收一部分，炒之前你再稍微壓散，就比較容易炒散。

2.其實做到做法的第二步驟，就是市面店家可以拿來賣的番茄炒蛋了。

3.之前番茄我都是先去皮再處理，這次因為參考的視頻中，老師並沒有去皮，所以我照著沒去皮，其實還真不太影響口感。。。

4.技術度會給2顆星，原因是半顆番茄其實面積不大，要給它縱橫各3刀後，還可以維持半圓形等待下鍋(如果散開來，番茄湯汁就會開始四處亂流)其實真的不容易辦到。

5.原來的視頻只有加番茄醬調味，一家人吃完第一輪之後，通通覺得不夠味道，我就把剩下一半的炒飯加了鹽跟白胡椒粉，果然美味加分，所以有時候參考視頻之外，還是要針對自家人的口味略微調整。

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